Panzerotti ou chaussons de pâte à pizza au thermomix. Les panzerotti sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, spécialité des Pouilles. Parfois appelés calzone, ils diffèrent de la pizza par sa pâte frite en beignets. Une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Pour les farcir, faire de plus grosses boulettes les aplatir en formant des ronds y placer ce que vous avez choisi sur une moitié et refermer façon chaussons « calzone »

Ingrédients ( 6 Personnes )
La pâte
– 100 g d’eau minérale gazeuse tiède
– 100 g de lait entier tiède
– 1/2 cube de levure boulanger fraiche
– 10 g de sucre
– 25 g d’huile d’olives
– 15 g de sel fin
– 400 g de farine

Pour frire
– 1 Friteuse
– 1 litre d’huile, environ

Préparation
Verser dans le bol l’eau et le lait, faire tiédir 2 min/37°C/Vitesse3
Rajouter la levure, 3 min/37°C/Vitesse3
A la sonnerie, rajouter tous les autres ingrédients en faisant attention de mettre le sel en dernier pour éviter qu’il ne touche directement la levure.
Fermer le bol, mode Mode épi 6min.
Retirer la pâte du bol la faire lever dans un saladier près d’une source de chaleur recouvert d’un linge pendant au moins 1h.
Après vous pouvez façonner des petites boulettes ou encore juste « déchirer » des morceaux de pâte et les plonger dans l’huile bien chaude d’une friteuse.