La Focaccia au thermomix. Je vous proposes une recette de la cuisine italienne , La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Une recette facile et rapide a réaliser avec le thermomix.
Histoire
Originaire d’Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d’autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l’huile d’olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d’oignon, fromage, viande ou légumes.
Ingrédients
Pour la pâte
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 300 g d’eau
– 500 g de farine
– 15 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
Pour l’émulsion
– 30 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– 1 c. à café de sel
– Romarin frais
Préparation
Pour la pâte
Mettre la levure et l’eau dans le bol et programmer 2mn30 sur 37°C à vitesse 2.
Ajoutez la farine, puis l’huile et le sel et pétrir 4mn jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer 10mn.
Déposez ensuite délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et laissez lever encore 10mn.
Puis étalez délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d’air.
Laissez à nouveau la pâte se détendre 20mn.
Pour l’émulsion
Mettre l’eau, l’huile d’olive et le sel dans le bol et mélanger 10sec à vitesse 4.
Le façonnage
Au bout des 20mn, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez l’émulsion huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis , et laissez à nouveau lever 20mn et saupoudrez de romarin.
10 minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante
Enfournez la focaccia lorsqu’elle a fini de lever, pour une durée de 20mn.
Elle doit être juste dorée.
Surveillez bien la fin de cuisson.
