Envie de mettre un peu de soleil et de saveurs méditerranéennes dans vos assiettes ? Le pesto au basilic au Thermomix est LA recette incontournable à connaître par cœur. Authentique, rapide et ultra savoureux, ce condiment italien se prépare en quelques minutes seulement grâce au Thermomix, tout en préservant l’intensité du basilic frais, le croquant des pignons de pin, la richesse du parmesan et la douceur de l’huile d’olive.
Avec cette recette, plus besoin de sauce en bocal industrielle. Vous allez redécouvrir ce classique sous un nouveau jour, tellement plus riche en goût, en texture, et bien sûr, bien meilleur pour la santé. Parfait pour accompagner des pâtes, des légumes grillés, une salade de tomates mozzarella ou même des tartines apéritives, le pesto au basilic au Thermomix se révèle être un véritable couteau suisse culinaire.
Ingrédients pour un petit pot (environ 200 g)
- 80 g de feuilles de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino pour un goût plus corsé)
- 150 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
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Préparation étape par étape du pesto au basilic au Thermomix
- Préparation des ingrédients
Commencez par laver les feuilles de basilic à l’eau froide puis séchez-les soigneusement à l’aide d’un torchon ou d’une essoreuse à herbes. Cela permet d’éviter toute humidité qui pourrait altérer la texture ou le goût du pesto. Épluchez ensuite les gousses d’ail. - Torréfaction des pignons de pin (facultatif mais recommandé)
Cette étape permet de rehausser les arômes des pignons et d’ajouter une note légèrement grillée au pesto. Pour cela, placez les pignons de pin dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, et faites-les griller à sec pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir. - Mixage des éléments solides
Placez dans le bol de votre Thermomix : les feuilles de basilic, les pignons de pin, l’ail, le parmesan, le sel et un tour de moulin à poivre.
Mixez 20 secondes / vitesse 7. Raclez les parois à l’aide de la spatule. - Ajout de l’huile d’olive
Versez l’huile d’olive petit à petit dans le bol. Mixez ensuite 20 secondes / vitesse 5, ou plus longtemps si vous souhaitez une texture très lisse. Pour un pesto plus rustique, mixez un peu moins longtemps.
Goûtez, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts (plus d’ail, de fromage ou d’huile si nécessaire). - Mise en pot et conservation
Transférez le pesto dans un petit bocal stérilisé. Recouvrez la surface d’un filet d’huile d’olive pour préserver la couleur verte. Fermez hermétiquement. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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Conseils et astuces pour réussir votre pesto au basilic au Thermomix
- Utilisez du basilic ultra frais : Le pesto au basilic au Thermomix ne pardonne pas les herbes fatiguées. Les feuilles doivent être bien vertes, non flétries. Si possible, choisissez du basilic bio ou du basilic à petites feuilles, plus aromatique.
- Adaptez le fromage selon vos goûts : Le parmesan est un choix classique, mais le pecorino romano, plus fort en goût, est tout aussi traditionnel. Vous pouvez même mélanger les deux pour un équilibre parfait.
- Variez les fruits secs : Si vous n’avez pas de pignons, remplacez-les par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes grillées. Cela modifie légèrement la saveur mais garde une texture onctueuse.
- Sans lactose ? Optez pour un pesto vegan en remplaçant le parmesan par 2 c. à soupe de levure maltée.
- Conservation longue durée : Le pesto au basilic au Thermomix se congèle très bien. Répartissez-le dans un bac à glaçons pour de petites portions prêtes à l’emploi. Une fois congelées, démoulez et conservez dans un sac de congélation.
- Évitez l’oxydation : Le basilic noircit facilement. Pour préserver sa belle couleur verte, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au moment du mixage, ou blanchissez les feuilles 5 secondes dans l’eau bouillante avant de les mixer (puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée).
- Pas d’odeur trop forte d’ail : Si vous trouvez que l’ail cru est trop puissant, retirez le germe ou faites-le légèrement blanchir avant de l’incorporer.
Pourquoi faire son pesto au basilic au Thermomix ?
Réaliser votre pesto au basilic au Thermomix, c’est faire le choix du goût, de la fraîcheur et de la maîtrise des ingrédients. Contrairement aux versions industrielles qui peuvent contenir des additifs, des huiles de qualité médiocre ou peu de basilic, cette version maison vous garantit un goût pur et une texture parfaitement équilibrée.
De plus, c’est une excellente manière d’utiliser un surplus de basilic du jardin, ou de sublimer les herbes fraîches du marché. La rapidité de préparation grâce au Thermomix vous permet d’improviser un repas savoureux en quelques minutes seulement.
Servez-le chaud ou froid, en sauce, en tartine, en garniture, ou même dans une base de vinaigrette ou de marinade. Cette sauce est une véritable alliée de votre cuisine au quotidien !
Une sauce qui sent bon l’Italie, en toute simplicité
Avec cette recette de pesto au basilic au Thermomix, vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter un pot en magasin. Vous tenez là une base culinaire saine, savoureuse et extrêmement versatile. En un tour de lame, le Thermomix transforme quelques ingrédients simples en un concentré d’arômes irrésistible.
Préparez-le à l’avance, conservez-le en pot, déclinez-le selon vos envies… Ce pesto deviendra vite un indispensable de votre cuisine. Simple, rapide, efficace : tout ce qu’on aime dans les recettes maison réussies.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
