Le pesto de poivrons rouges au Thermomix est un dip méditerranéen aussi simple que gourmand, parfait pour twister vos apéritifs. Entre la douceur des poivrons rôtis à la vapeur, le crémeux de la feta et du parmesan, et la fraîcheur du basilic, ce pesto original se prépare en quelques minutes grâce au Thermomix. Servi sur des toasts ou en accompagnement de crudités, il séduit à tous les coups.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Les poivrons cuits à la vapeur au Varoma développent une saveur douce et fondante, sans ajout de matière grasse.
- Le mélange feta-parmesan apporte un équilibre parfait entre onctuosité et caractère.
- Une texture ajustable en un clin d’œil : granuleuse pour un dip rustique, ou lisse pour une consistance plus fine.
- Un dip polyvalent, aussi bon à l’apéritif que sur des pâtes ou dans un sandwich.
Ingrédients (pour 1 pot)
- 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
- 1 gousse d’ail
- 30 feuilles de basilic frais
- 1/2 jus de citron
- 100 g de feta
- 50 g de parmesan en dés
- 50 g d’huile d’olive
- Sel et poivre, à volonté
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier Varoma
- Une spatule
- Un bocal avec couvercle pour la conservation
Préparation étape par étape
- Versez 500 g d’eau et 1 c. à c. de gros sel dans le bol du Thermomix.
- Placez les morceaux de poivrons dans le Varoma et programmez 25 minutes, Varoma, vitesse 2. Astuce : profitez d’une autre cuisson au Varoma pour préparer vos poivrons à l’avance (ils se conservent alors 2 jours au réfrigérateur).
- Videz le bol, séchez-le si besoin, puis ajoutez les dés de parmesan. Mixez 15 secondes, vitesse 10.
- Ajoutez dans le bol les poivrons cuits, l’ail, le basilic, le jus de citron, la feta, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez 15 secondes, vitesse 5.
- À ce stade, le pesto garde une consistance granuleuse, idéale pour un dip. Pour une texture plus fine, mixez 30 secondes supplémentaires à vitesse 8.
- Transvasez dans un bocal avec couvercle et conservez au réfrigérateur.
Nos astuces pour réussir la recette
- Profitez d’une cuisson Varoma déjà en cours (pour un autre plat) pour cuire vos poivrons à l’avance : ils se conservent jusqu’à 2 jours au frigo avant utilisation.
- Goûtez avant de saler : la feta et le parmesan apportent déjà une bonne quantité de sel.
- Pour plus de peps, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé au moment du mixage.
- Servez le pesto à température ambiante pour que les arômes s’expriment pleinement.
Variantes à essayer
Envie d’un autre dip méditerranéen ? Essayez notre caviar de poivrons rôtis, relevé au cumin et au paprika, ou notre pesto au basilic classique pour une version plus traditionnelle et parfumée.
Conservation
Ce pesto de poivrons rouges se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il ne se congèle pas bien en raison de la feta, qui perd sa texture après décongélation.
FAQ
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, du chèvre frais ou du fromage de brebis fonctionnent très bien et apportent une saveur légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
Peut-on cuire les poivrons autrement qu’au Varoma ?
Oui, vous pouvez les rôtir au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes, puis les peler avant de les mixer, pour un goût plus grillé.
Avec quoi servir ce pesto de poivrons rouges ?
Il se déguste à l’apéritif sur des toasts ou avec des bâtonnets de légumes, mais aussi en accompagnement de pâtes ou de viandes grillées.
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