Si vous aimez la cuisine espagnole authentique, riche en saveurs et en simplicité, vous allez adorer cette recette incontournable : le Pollo al ajillo au Thermomix. Ce plat traditionnel, originaire d’Andalousie, met à l’honneur le poulet, l’ail et l’huile d’olive, trois piliers de la gastronomie méditerranéenne. Grâce au Thermomix, cette recette typique devient encore plus simple à réaliser : plus besoin de surveiller la cuisson constamment, l’appareil s’occupe de tout en préservant les arômes et la texture fondante de la viande.
Dans cet article, nous allons plonger dans l’histoire du Pollo al ajillo, découvrir les secrets pour réussir sa cuisson au Thermomix, puis vous livrer une recette détaillée étape par étape. Vous trouverez également des astuces pour personnaliser le plat selon vos goûts, des conseils d’accompagnement et des variantes inspirées de différentes régions d’Espagne.
Préparez-vous à voyager culinairement, depuis votre cuisine, avec ce délicieux Pollo al ajillo au Thermomix.
Le Pollo al ajillo : une spécialité espagnole aux mille facettes
Le Pollo al ajillo signifie littéralement poulet à l’ail. Ce plat, typiquement espagnol, est l’exemple parfait de la cuisine dite de « terroir » : quelques ingrédients simples, mais une explosion de saveurs en bouche.
En Espagne, chaque région et même chaque famille a sa propre version du Pollo al ajillo. Certains ajoutent du vin blanc sec, d’autres préfèrent le sherry ou encore un trait de brandy. On peut y trouver du laurier, du persil ou du piment, selon les traditions locales. Mais la base reste la même : des morceaux de poulet dorés dans de l’huile d’olive avec beaucoup d’ail, qui caramélise doucement et parfume la viande.
Grâce au Thermomix, on peut préparer ce classique de manière moderne, tout en conservant l’esprit traditionnel. L’appareil permet non seulement de hacher, mijoter et remuer de façon homogène, mais aussi de contrôler parfaitement la cuisson pour un résultat tendre et savoureux.
Pourquoi préparer le Pollo al ajillo au Thermomix ?
Avant de plonger dans la recette, il est intéressant de voir pourquoi le Thermomix est idéal pour ce plat espagnol.
- Gain de temps : le Thermomix hache l’ail et les herbes en quelques secondes, vous évitant un travail manuel fastidieux.
- Cuisson homogène : grâce à la fonction « mijotage », le poulet cuit doucement dans sa sauce, sans risque de brûler ni de coller au fond de la casserole.
- Polyvalence : on peut varier les liquides de cuisson (vin blanc, bouillon, xérès, brandy…) et ajuster les saveurs selon ses envies.
- Facilité d’entretien : une fois la cuisson terminée, un simple rinçage permet de nettoyer facilement le bol.
C’est donc une recette parfaite pour mettre en valeur votre Thermomix tout en découvrant une spécialité méditerranéenne riche en tradition.
Recette détaillée du Pollo al ajillo au Thermomix
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet fermier découpé en morceaux (environ 1,2 kg) ou 1 kg de cuisses de poulet désossées
- 8 à 10 gousses d’ail, épluchées
- 60 g d’huile d’olive vierge extra
- 100 ml de vin blanc sec (ou de xérès selon la version traditionnelle)
- 50 ml de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de paprika doux (facultatif, pour une touche andalouse)
- Sel et poivre noir du moulin
Les étapes de préparation du Pollo al ajillo au Thermomix
1. Préparation de l’ail
- Placez les gousses d’ail dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 secondes / vitesse 7.
- Raclez les parois avec la spatule.
Astuce : vous pouvez aussi laisser 2 ou 3 gousses d’ail entières, légèrement écrasées, pour donner un goût plus subtil à la sauce.
2. Saisie du poulet
- Ajoutez l’huile d’olive dans le bol.
- Faites chauffer 5 minutes / 120°C / vitesse 1.
- Insérez le poulet en morceaux.
- Programmez 15 minutes / 120°C / sens inverse / mijotage pour dorer légèrement la viande.
Conseil : si vous préférez une peau de poulet bien croustillante, vous pouvez la faire dorer rapidement à la poêle avant de poursuivre au Thermomix.
3. Préparation de la sauce à l’ail
- Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le laurier, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélangez 5 secondes / vitesse 2 / sens inverse.
- Programmez la cuisson 25 minutes / 100°C / sens inverse / mijotage.
Pendant ce temps, l’ail va fondre et se mêler aux sucs de cuisson pour créer une sauce onctueuse et parfumée.
4. Finalisation
- Vérifiez la cuisson du poulet. Il doit être tendre et bien imprégné de sauce.
- Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Retirez la feuille de laurier.
- Servez aussitôt, accompagné de pain croustillant pour saucer.
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Astuces pour sublimer le Pollo al ajillo au Thermomix
- Choisir un bon poulet : préférez un poulet fermier ou bio, qui offrira une chair plus goûteuse et ferme.
- Vin blanc ou xérès ? : le vin blanc sec apporte de la fraîcheur, tandis que le xérès ou le brandy donne une touche plus chaleureuse et typique du sud de l’Espagne.
- Plus de crémeux : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Version épicée : relevez la sauce avec une pincée de piment d’Espelette ou un petit piment séché.
- Herbes fraîches : saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir pour un contraste de fraîcheur.
Avec quoi accompagner le Pollo al ajillo au Thermomix ?
- Pommes de terre sautées : classiques et parfaites pour absorber la sauce.
- Riz blanc ou riz pilaf : une option légère qui s’accorde parfaitement.
- Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, pour une assiette méditerranéenne complète.
- Pain rustique : indispensable pour savourer jusqu’à la dernière goutte de sauce.
Variantes régionales du Pollo al ajillo
- Version andalouse : avec du sherry sec, qui apporte une note sucrée et boisée.
- Version castillane : souvent préparée avec beaucoup plus d’ail, presque confit.
- Version moderne : ajout de champignons ou de tomates séchées pour enrichir la sauce.
- Version tapas : servez le poulet coupé en petits morceaux désossés, idéal pour l’apéritif.
Conseils pratiques
- Préparez le plat à l’avance : le Pollo al ajillo est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson sans gobelet doseur, afin de laisser s’évaporer une partie du liquide.
- Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser pour garnir une tortilla espagnole ou un sandwich chaud.
Le Pollo al ajillo au Thermomix est un plat qui incarne parfaitement l’esprit de la cuisine espagnole : simple, généreux et convivial. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient accessible à tous, même aux débutants. L’appareil assure une cuisson parfaite, qui sublime les arômes de l’ail et la tendreté du poulet.
Que vous choisissiez de respecter la tradition andalouse ou de personnaliser la recette selon vos envies, ce plat saura ravir vos invités et régaler toute la famille. Accompagné de pain croustillant, de pommes de terre sautées ou de riz, le Pollo al ajillo est une invitation à voyager et à partager un moment chaleureux autour de la table.
En adoptant cette recette, vous apporterez un petit bout d’Espagne dans votre cuisine, et surtout, vous découvrirez combien il est facile de marier tradition et modernité avec votre Thermomix.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
