La douceur d’Automne parfaite : Pâte de coings maison
La Pâte de Coings est une confiserie traditionnelle qui a traversé les générations sans jamais perdre de son charme. Confectionnée avec des coings mûrs à souhait, du sucre cristallisé et une pointe de citron, cette gourmandise d’automne offre une explosion de saveurs en bouche. Que ce soit pour un goûter cosy ou pour garnir vos paniers gourmands faits maison, notre recette de Pâte de Coings Maison est l’alliée idéale. Avec sa texture fondante, son goût sucré et sa pointe acidulée, elle comblera les amateurs de douceurs.
Ingrédients
- 1 Kg de Coings bien mûrs
- 800 g de sucre cristallisé (ajustez selon le goût)
- Le Jus d’un citron
- Un petit bout de gousse de vanille (facultatif, pour une petite note exquise)
Préparation
Commencez par bien laver vos coings pour retirer le duvet qui les recouvre. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en petits morceaux.
Plongez les morceaux de coings dans une grande casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que les coings soient bien tendres, soit environ 40 minutes.
Une fois cuits, égouttez les coings en conservant le liquide. Pesez les coings, et pour chaque kilo, ajoutez 800 g de sucre. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez un peu de liquide conservé pour obtenir une consistance moelleuse. Si vous optez pour la vanille, c’est le moment de l’ajouter !
Remuez constamment la préparation sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Puis augmentez le feu et faites cuire jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.
Étalez cette pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule, puis laissez sécher à l’air libre pendant au moins 24 heures.
Une fois sèche, découpez la pâte en carrés ou en rectangles et roulez-les dans du sucre cristallisé. Conservez dans une boîte hermétique, et régalez-vous à chaque instant !
Voilà, chers gourmands et gourmandes, une délicieuse recette de pâte de coings qui ravira vos papilles en ces doux moments d’automne. Facile, rapide et surtout divine, elle sera parfaite pour vos instants sucrés ou pour offrir !
