Découvrez comment maîtriser l’art du pulled pork (porc effiloché) avec cette recette divine qui promet de transformer votre repas en une véritable fête des papilles. Parfaitement assaisonné, cuit lentement jusqu’à atteindre une tendresse inégalée, ce plat est un incontournable pour les amateurs de viande. Suivez notre guide étape par étape pour réussir à coup sûr un pulled pork juteux et savoureux, accompagné de conseils et astuces pour le sublimer.
Informations Utiles
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 8 heures
Total: 8 heures 30 minutes
Nombre de Calories: Environ 310 calories par portion
Nombre de Portions: Pour 8 personnes
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la Recette:
Polyvalence: Se déguste dans des sandwiches, des tacos, ou comme plat principal.
Satisfaction Garantie: Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Économique: Parfait pour cuisiner en grande quantité sans se ruiner.
Ingrédients
- 1 épaule de porc d’environ 2 à 3 kg
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de cayenne (optionnel)
- 250 ml de jus de pomme
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
Dans un bol, mélangez le paprika, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, et le cayenne. Frottez ce mélange sur toute la surface de l’épaule de porc.
Placez l’épaule de porc dans un sac de marinade ou un récipient hermétique. Ajoutez le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Préchauffez votre four ou votre fumoir à 110°C (230°F). Placez l’épaule de porc sur une grille au-dessus d’un plat de cuisson pour recueillir les jus. Cuisez pendant environ 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Retirez l’épaule de porc du four et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, en retirant les parties grasses.
Mélangez la viande effilochée avec la mélasse et la sauce Worcestershire. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Conseils et Astuces:
Marinade: Laissez mariner le porc pendant au moins 8 heures pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
Cuisson Lente: Une cuisson lente et à basse température est essentielle pour obtenir une viande tendre et juteuse.
Repos: Laissez reposer la viande couverte d’aluminium pendant 10 à 15 minutes après la cuisson avant de l’effilocher pour qu’elle reste moelleuse.
Le pulled pork est un plat réconfortant et généreux qui saura conquérir le cœur de vos convives. Cette recette, alliant simplicité et saveurs profondes, est l’assurance d’un moment de partage et de gourmandise. N’attendez plus pour l’essayer et faire de votre table un rendez-vous incontournable des amateurs de bonne chair.
