Bouchées à la Reine au Thermomix – Recette simple

Régalez vos convives avec ces savoureuses Bouchées à la Reine au Thermomix, une entrée gourmande, généreuse et parfaitement adaptée aux repas de fêtes ou aux déjeuners du dimanche en famille. Grâce à votre robot, cette recette classique devient simple à réaliser, tout en conservant toutes ses saveurs authentiques : un feuilleté croustillant, une garniture fondante au poulet, champignons et quenelles, le tout nappé d’une béchamel onctueuse.

Ingrédients (pour 8 bouchées à la Reine au Thermomix)

Garniture :

• 2 échalotes
• 200 g de blanc de poulet (coupé en petits dés)
• 20 g de beurre
• 180 g de champignons de Paris (nettoyés et émincés)
• Sel et poivre du moulin

Sauce béchamel :

• 40 g de beurre
• 60 g de farine
• 400 g de lait
• 1 cube de bouillon de volaille
• Poivre (1 petite pincée)
• 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée

Pour l’assemblage :

• 200 g de quenelles nature (coupées en rondelles)
• 8 vol-au-vent feuilletés prêts à garnir

Lire aussi : Béchamel sans beurre au Thermomix

Les étapes de préparation des bouchées à la Reine au Thermomix

1. Préparez la garniture

1. Hachez les échalotes : Dans le bol du Thermomix, placez les échalotes épluchées, puis mixez 5 secondes / vitesse 4. Raclez les parois avec la spatule.
2. Ajoutez le poulet et le beurre : Incorporez les dés de poulet et le beurre, puis lancez la cuisson 5 minutes / 120°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet.
3. Ajoutez les champignons : Versez les champignons émincés dans le bol avec une pincée de sel et du poivre. Faites cuire 10 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
4. Transvasez le mélange dans un saladier en le filtrant légèrement pour retirer l’excédent de jus. Réservez.
5. Nettoyez et séchez soigneusement le bol.

2. Réalisez la sauce béchamel

6. Préchauffez votre four à 160°C. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Dans le bol propre, ajoutez les 40 g de beurre et faites fondre 2 minutes / 100°C / vitesse 1.
8. Ajoutez les 60 g de farine et faites revenir 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
9. Versez ensuite les 400 g de lait, le cube de bouillon, une pincée de poivre et la muscade râpée. Faites cuire 6 minutes / 90°C / vitesse 4, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3. Finalisez la garniture

10. Incorporez à la béchamel :
    • les rondelles de quenelle
    • le mélange poulet-champignons réservé
11. Mélangez le tout 30 secondes / sens inverse / vitesse 3 pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.

4. Montage et cuisson

12. Garnissez généreusement les vol-au-vent avec la préparation.
13. Disposez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 20 minutes à 160°C, jusqu’à ce que les bouchées soient bien chaudes et légèrement dorées sur le dessus.

Lire aussi : Bouchées de courgettes au Thermomix

Suggestions d’accompagnement

Servez ces bouchées bien chaudes, accompagnées :

• d’une salade verte croquante
• d’une fondue de poireaux
• ou de riz pilaf pour un plat complet

Astuces & variantes

• Poulet rôti : Pour gagner du temps, utilisez des restes de poulet rôti découpés en petits morceaux.
• Champignons forestiers : Pour plus de goût, remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons forestiers (girolles, cèpes…).
• Version fruits de mer : Remplacez le poulet par des crevettes décortiquées et ajoutez un peu de jus de citron dans la sauce.
• Plus léger : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de beurre dans la béchamel.

Pourquoi on adore cette recette

Les Bouchées à la Reine au Thermomix sont un concentré de gourmandise et de tradition, remis au goût du jour avec la simplicité du Thermomix. En entrée chic ou en plat accompagné de légumes, elles régalent à tous les coups. Elles sont également parfaites à préparer à l’avance et à réchauffer au moment voulu.

Conservation

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours, bien couvertes.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler la garniture seule, puis garnir les bouchées le jour même.

Essayez cette recette des bouchées à la Reine au Thermomix chez vous et partagez votre touche personnelle : persil frais, champignons maison, sauce au vin blanc… Les possibilités sont infinies !