Bouchées à la Reine au Thermomix – Recette simple !
Découvrez cette délicieuse recette des bouchées à la Reine, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Idéal à déguster pour vos repas de fêtes en entrée !
Ingrédients ( 8 Portions )
La garniture
- 2 échalotes
- 200 g de blanc de poulet coupé en dés
- 20 g de beurre
- 180 g de champignons de Paris brossés et coupés en lamelle
- sel, poivre
La sauce béchamel
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 400 g de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pointe de couteaux poivre
- 1 à 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 200 g de quenelle nature coupée en rondelles
- 8 vol-au-vent prêts à garnir
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre les échalotes et hacher pendant 5 secondes à la vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter les dés de blanc de poulet et le beurre, puis rissoler pendant 5 minutes, 120°C en sens inverse à la vitesse 1, sans le gobelet doseur. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les champignons, le sel et le poivre, puis cuire durant 10 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.
Nettoyer et sécher le bol du Thermomix.
La sauce béchamel
Préchauffer votre four à 160°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le beurre et faire fondre pendant 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ajouter la farine et faire revenir durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter le lait, le cube de bouillon de volaille, le poivre et la muscade, puis faire chauffer pendant 6 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Ajouter les rondelles de quenelle et le mélange champignons-blanc de poulet préalablement égoutté, puis mélanger pendant 30 secondes en sens inverse à la vitesse 3.
Garnir les vol-au-vent de la préparation du bol, les disposer sur la plaque de four préparée, et enfourner durant 20 minutes à 160°C.
Déguster chaud avec une salade.
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