Bouchées à la Reine au Thermomix – Recette simple !
Découvrez cette délicieuse recette des bouchées à la Reine, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Idéal à déguster pour vos repas de fêtes en entrée !
Ingrédients ( 8 Portions )
La garniture
- 2 échalotes
- 200 g de blanc de poulet coupé en dés
- 20 g de beurre
- 180 g de champignons de Paris brossés et coupés en lamelle
- sel, poivre
La sauce béchamel
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 400 g de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pointe de couteaux poivre
- 1 à 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 200 g de quenelle nature coupée en rondelles
- 8 vol-au-vent prêts à garnir
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre les échalotes et hacher pendant 5 secondes à la vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter les dés de blanc de poulet et le beurre, puis rissoler pendant 5 minutes, 120°C en sens inverse à la vitesse 1, sans le gobelet doseur. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les champignons, le sel et le poivre, puis cuire durant 10 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.
Nettoyer et sécher le bol du Thermomix.
La sauce béchamel
Préchauffer votre four à 160°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le beurre et faire fondre pendant 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ajouter la farine et faire revenir durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter le lait, le cube de bouillon de volaille, le poivre et la muscade, puis faire chauffer pendant 6 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Ajouter les rondelles de quenelle et le mélange champignons-blanc de poulet préalablement égoutté, puis mélanger pendant 30 secondes en sens inverse à la vitesse 3.
Garnir les vol-au-vent de la préparation du bol, les disposer sur la plaque de four préparée, et enfourner durant 20 minutes à 160°C.
Déguster chaud avec une salade.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis un acteur culinaire du site www.recette247.com, une plateforme culinaire française que j’ai développée pour révolutionner la façon dont nous découvrons et partageons les recettes.