Recette Gâteau magique au citron Thermomix

Le gâteau magique au citron au Thermomix est un dessert fascinant qui séduit autant par sa simplicité de préparation que par sa texture unique. Ce gâteau doit son nom à sa particularité : une seule pâte, une seule cuisson, mais trois couches qui se forment comme par enchantement — une base fondante, une crème onctueuse au centre, et une génoise légère en surface. Le tout délicatement parfumé au citron, pour une touche fraîche et acidulée qui vient équilibrer la douceur du sucre et du lait.

Avec cette recette, le Thermomix fait des merveilles : il vous permet de maîtriser toutes les étapes de ce dessert délicat sans effort. De l’infusion du lait au citron à la montée des blancs en neige, en passant par l’incorporation progressive des ingrédients, chaque phase est simplifiée pour garantir un résultat parfait à chaque fois. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, cette version au Thermomix vous assure une préparation rapide, propre et précise.

Ce gâteau magique est parfait en fin de repas, surtout lors des beaux jours, où son parfum de citron et sa légèreté apportent une sensation de fraîcheur bienvenue. Sa texture en trois couches étonne toujours les convives : le flan du bas fond sur la langue, la crème du milieu est soyeuse et veloutée, tandis que la génoise aérienne du dessus offre une légère tenue et une belle présentation.

En bouche, c’est une explosion d’arômes équilibrés : l’acidité naturelle des citrons bio, bien présente mais jamais agressive, se marie parfaitement avec la douceur du lait, du beurre et du sucre. Le tout donne un dessert à la fois réconfortant et raffiné, qu’on peut servir aussi bien en fin de repas qu’au goûter, accompagné d’un thé ou d’une infusion.

Le gâteau magique au citron au Thermomix peut également être revisité selon les saisons ou vos envies : aux framboises, au café, à la vanille ou à la noix de coco, comme nous le détaillons dans les variantes proposées. Chaque version apporte sa personnalité, tout en conservant la fameuse texture magique qui fait le succès de ce gâteau. Ce dessert fait maison ne manquera pas d’impressionner vos invités, tout en vous laissant du temps libre grâce à la facilité de préparation offerte par votre robot culinaire.

En plus d’être délicieux, ce gâteau magique a l’avantage de se conserver facilement au réfrigérateur pendant 48 heures, ce qui en fait une excellente option à préparer la veille. Il est même encore meilleur après quelques heures au froid, lorsque les couches se sont bien stabilisées.

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En résumé, ce gâteau magique au citron au Thermomix est une alliance parfaite entre technique, simplicité et gourmandise. Un classique revisité pour les amoureux du citron, et un must à avoir dans son carnet de recettes Thermomix.

Ingrédients du gâteau magique au citron au Thermomix (pour 6 portions)

• 115 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre (allégé ou non)
• 500 ml de lait
• 4 œufs
• 2 citrons bio (zeste + jus)
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour la décoration)

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Les étapes de préparation du gâteau magique au citron au Thermomix

1. Infuser le lait au citron

1. Zestez les citrons et pressez leur jus.
2. Dans le bol du Thermomix, versez le lait et le jus de citron.
   Faites chauffer 7 min / 100°C / vitesse 1.
3. Transvasez dans un récipient, ajoutez les zestes, et laissez infuser pendant 20 minutes.

2. Préparer l’appareil à gâteau

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Dans le bol (non nettoyé), ajoutez :
   • les jaunes d’œufs
   • le sucre
   • l’eau
     Mixez 30 sec / vitesse 4.
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
5. Versez la farine et une pincée de sel, puis mixez 40 sec / vitesse 4, en versant le lait citronné tiédi par l’orifice du couvercle, petit à petit.
6. Ajoutez les zestes de citron (s’ils n’ont pas déjà été infusés avec le lait) et mixez 15 sec / vitesse 4.

3. Monter les blancs en neige

1. Nettoyez et séchez soigneusement le bol.
2. Insérez le fouet, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel, puis fouettez 4 min / vitesse 3.5.

4. Assemblage du gâteau magique au citron au Thermomix

1. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation précédente à l’aide de la spatule.
   ⚠️ Il est normal que la pâte reste grumeleuse et légèrement liquide : c’est ce qui crée la magie des différentes textures après cuisson.
2. Versez la pâte dans un moule à manqué (env. 20 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné si nécessaire.

5. Cuisson et repos du gâteau magique au citron au Thermomix

1. Enfournez pour 50 minutes à 150°C.
2. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement une nuit).
3. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Variantes gourmandes du gâteau magique au Thermomix

🍦 À la vanille

Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille dans le lait (à la place des zestes) et remplacez le jus de citron par 1 c. à soupe d’eau.

🍓 Aux framboises et citron

Disposez une couche de framboises fraîches ou surgelées au fond du moule avant de verser l’appareil à gâteau.

☕ Au café

Incorporez 25 g de café soluble dans le mélange sucre-jaunes d’œufs.
Remplacez le jus de citron par 1 c. à soupe d’eau.

🥥 À la noix de coco

Ajoutez 130 g de noix de coco râpée en même temps que les zestes de citron. Mixez 15 sec / vitesse 4 avant d’incorporer les blancs en neige.

Conseils pour un délicieux gâteau magique au citron au Thermomix

• Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs bien fermes.
• Le moule idéal est un moule à fond fixe ou à charnière, pour faciliter le démoulage.
• Ce gâteau se déguste bien frais, avec une texture magique en trois couches : flan, crème et génoise légère.
• Se conserve 48h au réfrigérateur, couvert pour éviter qu’il ne sèche.