Gâteau magique au citron : Un dessert étonnant et délicieusement fondant
Le gâteau magique au citron est un dessert étonnant qui se sépare en trois couches distinctes pendant la cuisson, créant une base dense, une couche crémeuse au milieu et une couche supérieure légère et aérienne, semblable à un soufflé. Voici la recette pour préparer ce délicieux gâteau :
Ingrédients
- 4 œufs à température ambiante
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait tiède
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez légèrement un moule carré de 20 cm (8 pouces) et tapissez-le de papier sulfurisé.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs dans deux bols. Réservez les blancs pour plus tard.
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le beurre fondu aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
Incorporez la farine et le sel à la préparation en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Versez le lait tiède en filet tout en mélangeant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au citron, en utilisant une spatule en silicone et en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs. Le mélange doit être légèrement grumeleux, avec des morceaux de blancs d’œufs encore visibles.
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez le gâteau pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
Pour servir, démoulez le gâteau délicatement et saupoudrez-le de sucre glace si vous le souhaitez. Coupez-le en carrés et savourez les trois couches distinctes qui se sont formées pendant la cuisson.
Bon appétit !
