La glace réglisse au Thermomix est sans doute l’un des desserts les plus appréciés au monde. En été, elle apporte fraîcheur et gourmandise, mais elle a aussi toute sa place sur une table en hiver, accompagnée d’un dessert chaud comme une tarte aux pommes ou un fondant au chocolat. Si l’on connaît bien les parfums classiques comme la vanille, le chocolat ou encore la fraise, il existe des saveurs plus audacieuses qui éveillent la curiosité et séduisent les amateurs de douceurs originales.
C’est le cas de la glace réglisse au Thermomix. À la fois surprenante et délicieuse, elle marie l’onctuosité d’une crème glacée maison à l’arôme puissant et légèrement anisé de la réglisse. Un dessert qui plaira aux amoureux de ce goût si particulier, tout en intriguant ceux qui n’ont pas encore osé l’essayer. Grâce au Thermomix, la préparation est simplifiée et réussie à tous les coups, sans besoin de sorbetière ni de techniques compliquées.
La réglisse est une plante dont les racines sont utilisées depuis l’Antiquité pour leurs propriétés médicinales et leur goût sucré naturel. On la retrouve dans de nombreux bonbons, infusions, boissons, mais beaucoup moins souvent dans les glaces. Pourtant, son parfum puissant et légèrement boisé s’accorde à merveille avec la douceur d’une crème glacée.
Dans cette recette, les rouleaux de réglisse fondent directement dans une base crémeuse composée de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et d’un soupçon de vanille. Le Thermomix se charge de chauffer la préparation à la bonne température pour obtenir une crème anglaise onctueuse, puis de mixer les morceaux restants de réglisse afin de libérer toutes leurs saveurs. Une fois congelée, la préparation est mixée de nouveau pour obtenir une texture légère, fondante et parfaitement lisse.
Résultat : une glace crémeuse, parfumée, originale qui surprendra vos convives et apportera une touche de fantaisie à vos repas.
Ingrédients (pour environ 6 à 8 portions)
- 6 jaunes d’œufs
- 500 g de lait entier (de préférence, pour plus d’onctuosité)
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de rouleaux de réglisse (les bonbons noirs classiques)
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Préparation pas à pas
1. Préparation de la base crémeuse
- Déroulez les rouleaux de réglisse afin qu’ils se mélangent plus facilement à la préparation.
- Placez dans le bol du Thermomix : les jaunes d’œufs, le lait, la vanille liquide, le sucre et les morceaux de réglisse.
- Programmez 7 minutes / 80°C / vitesse 3.
- Cette étape permet de réaliser une crème anglaise parfumée à la réglisse. La température de 80°C est idéale pour épaissir la préparation sans cuire les jaunes d’œufs.
2. Homogénéisation
- À la sonnerie, mixez quelques secondes à vitesse 5 afin de réduire les éventuels morceaux de réglisse restants.
- Selon vos goûts, vous pouvez laisser de petits éclats pour apporter une texture originale, ou mixer plus longtemps pour obtenir une crème parfaitement lisse.
3. Congélation
- Répartissez la préparation dans des bacs à glaçons ou dans des moules en silicone (plus pratiques à démouler).
- Placez au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.
4. Turbinage au Thermomix
- Une fois congelés, démoulez les cubes de glace et mettez-les dans le bol du Thermomix.
- Mixez 1 minute / vitesse 6 afin d’obtenir une texture crémeuse.
- Insérez le fouet, puis mixez 20 secondes / vitesse 3 pour rendre la glace encore plus aérienne.
Votre glace réglisse au Thermomix est prête à être dégustée !
Astuces pour réussir la glace réglisse au Thermomix
- Qualité des ingrédients : utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité. La réglisse doit être de bonne qualité pour un parfum riche et agréable.
- Sucre : adaptez la quantité selon vos goûts et selon la réglisse utilisée (certains rouleaux sont déjà très sucrés).
- Texture : si vous aimez les glaces très onctueuses, ajoutez 100 g de crème liquide entière à la préparation.
- Variante gourmande : accompagnez cette glace d’un coulis de chocolat, d’éclats de caramel ou d’une touche de chantilly maison.
- Version légère : remplacez une partie du lait par du lait végétal (amande ou soja), pour une glace plus digeste et sans lactose.
Conseils de dégustation
La glace réglisse est parfaite :
- En dessert original : servez-la seule dans des coupelles, avec quelques gaufrettes ou biscuits maison.
- En accompagnement : elle se marie à merveille avec une tarte aux pommes, une poire pochée, ou un moelleux au chocolat.
- En verrine : associez-la à une compotée de fruits rouges ou à une mousse au chocolat blanc pour un contraste de saveurs.
Astuce présentation : décorez vos coupes de glace avec un petit rouleau de réglisse en guise de garniture, vos invités seront conquis !
La glace réglisse au Thermomix est une recette simple, rapide et originale qui change des parfums traditionnels. Son goût intense et légèrement anisé apporte une touche de fantaisie à vos desserts. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : pas besoin de sorbetière, tout est fait dans le bol !
Que vous soyez déjà amateur de réglisse ou que vous ayez envie de surprendre vos convives, cette glace maison saura éveiller la curiosité et les papilles. Testez-la lors d’un repas convivial, servez-la en petites portions lors d’un café gourmand ou proposez-la en duo avec une glace plus classique pour un contraste audacieux.
Une chose est sûre : après avoir goûté cette recette, la glace à la réglisse fera partie de vos desserts maison préférés !
Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.
