Velouté de marrons au Thermomix

Quand l’automne s’installe, les journées raccourcissent et les températures baissent, quoi de mieux qu’une soupe réconfortante pour se réchauffer ? Le velouté de marrons au Thermomix est un véritable concentré de douceur et de gourmandise. Ce potage à la fois onctueux, parfumé et légèrement sucré par la saveur délicate des marrons séduit autant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux qui aiment les recettes raffinées.

Originaire des tables de fête, le velouté de marrons s’est popularisé grâce à son goût unique et sa texture veloutée qui se marie à merveille avec des légumes racines comme le céleri-rave, les carottes ou encore le poireau. Il peut être servi en entrée lors d’un repas festif ou comme plat principal léger accompagné de croûtons dorés et d’un peu de crème.

Grâce au Thermomix, sa préparation devient simple, rapide et surtout inratable : plus besoin de surveiller la cuisson ou de mixer laborieusement au blender, l’appareil se charge de tout, pour un résultat digne d’un restaurant gastronomique.

Voici comment faire le Velouté de marrons au Thermomix : 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 oignon (moyen, épluché et coupé en deux)

• 60 g de beurre (30 g pour le début de la cuisson et 30 g pour la finition)

• 200 g de céleri-rave (épluché et coupé en gros morceaux)

• 1 blanc de poireau (nettoyé et détaillé en tronçons)

• 150 g de carottes (coupées en morceaux de 1 à 2 cm)

• 400 g de marrons (cuits et épluchés, sous vide ou en bocal pour plus de rapidité)

• 500 g d’eau

• 100 g de lait entier (pour la rondeur)

• 20 cl de crème liquide entière (pour une texture onctueuse)

• Sel et poivre (selon vos goûts)

Les étapes de préparation du Velouté de marrons au Thermomix

1. Préparation de la base aromatique

• Placez l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol du Thermomix.

• Mixez 5 secondes à la vitesse 5.

• Raclez les parois à l’aide de la spatule pour ramener l’oignon haché au fond du bol.

• Ajoutez 30 g de beurre et lancez une cuisson de 3 minutes, Varoma, vitesse 1.
  Cette étape permet de faire revenir l’oignon pour développer ses arômes et créer une base savoureuse.

2. Ajout des légumes

• Ajoutez le céleri-rave en gros morceaux, le blanc de poireau et les carottes en tronçons de 1 à 2 cm.

• Mixez 10 secondes à la vitesse 4 afin d’obtenir une préparation grossièrement hachée.
  Ces légumes apportent une belle profondeur au velouté : le céleri donne une note légèrement poivrée, le poireau une touche douce et les carottes une pointe sucrée.

3. Cuisson des marrons

• Ajoutez les marrons cuits et épluchés.

• Faites revenir 5 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
  Cette étape permet aux marrons de s’imprégner des saveurs des légumes avant d’être mixés.

4. Cuisson du velouté

• Versez 500 g d’eau et 100 g de lait entier dans le bol.

• Lancez la cuisson 25 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
  Le mélange mijote doucement, les légumes deviennent fondants et les marrons se délient, préparant la base parfaite pour un velouté onctueux.

5. Finition et mixage

• À la sonnerie, ajoutez 20 cl de crème liquide, les 30 g de beurre restants, puis assaisonnez de sel et poivre.

• Mixez 1 minute à la vitesse 9 pour obtenir une texture ultra-lisse et veloutée.
  Servez immédiatement dans des bols ou assiettes creuses, bien chaud.

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Astuces pour sublimer votre Velouté de marrons au Thermomix

• Pour plus de gourmandise : ajoutez quelques copeaux de foie gras au moment du service, qui fondront délicatement dans le velouté chaud.

• Un velouté encore plus raffiné : remplacez une partie de la crème par un peu de lait de coco pour une touche exotique, ou ajoutez une pointe de muscade pour réchauffer les saveurs.

• Une présentation élégante : parsemez de croûtons maison dorés à l’ail, d’un filet de crème ou encore de quelques éclats de marrons poêlés dans du beurre.

• Version légère : vous pouvez remplacer la crème liquide par du fromage blanc ou du lait pour une version plus digeste, sans perdre en onctuosité.

Conseils de conservation et de service

• Ce velouté peut être préparé à l’avance : il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au Thermomix, en ajoutant un peu d’eau ou de lait si nécessaire.

• Il peut aussi être congelé : laissez-le refroidir complètement, versez-le dans des boîtes hermétiques et congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

• Servez-le en entrée chic lors d’un repas de fête ou en plat complet léger accompagné d’une tranche de pain grillé et d’un peu de jambon cru ou de saumon fumé.

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Le velouté de marrons au Thermomix est bien plus qu’une simple soupe : c’est un véritable plat réconfortant, raffiné et savoureux. Son goût délicat, sa texture veloutée et sa simplicité de réalisation en font une recette incontournable pour l’automne et l’hiver. Grâce au Thermomix, il devient facile de réussir ce velouté digne des grandes tables, sans effort et en un minimum de temps.

Que vous le serviez lors d’un dîner de fête ou pour un repas réconfortant du quotidien, il saura séduire les palais les plus exigeants.

Hélène

Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.