Tarte à la rhubarbe Alsacienne meringuée : Un délice Franc-Comtois

Tarte à la rhubarbe Alsacienne meringuée : Un délice Franc-Comtois

Savourez la richesse de la cuisine alsacienne avec cette recette traditionnelle de Tarte à la Rhubarbe Alsacienne Meringuée. L’acidité rafraîchissante de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la meringue, créant une combinaison de saveurs qui vous emmènera directement en Alsace. Que vous prépariez un dessert pour un dîner entre amis ou une gâterie pour la famille, cette recette ne manquera pas de ravir.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

La garniture:

• 500 g de rhubarbe
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche

La meringue:

• 3 blancs d’œufs
• 180 g de sucre

Préparation

Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ensuite, ajoutez le beurre coupé en dés et l’œuf, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la rhubarbe.  Ensuite, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Saupoudrez-la de sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes.

Ensuite, préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un autre bol, mélangez les œufs et la crème fraîche.

Ensuite, ajoutez la rhubarbe égouttée, mélangez bien et versez la préparation sur la pâte.

Enfournez la tarte pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte, préparez la meringue.  Ensuite, battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.

Enfin, sortez la tarte du four (mais ne l’éteignez pas), étalez la meringue sur la tarte à l’aide d’une spatule et enfournez à nouveau pour 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Laissez refroidir avant de servir.