Tarte aux Pommes Meringuée au Thermomix : Recette Gourmande

La tarte aux pommes meringuée au Thermomix superpose trois textures gourmandes : une pâte sablée aux amandes croustillante, une garniture aux pommes fondante et parfumée à la crème, et une meringue légère dorée sous le grill. Un dessert spectaculaire qui impressionnera vos invités, tout en restant accessible grâce au Thermomix qui simplifie chaque étape de la préparation.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte sablée en une seule étape : le Thermomix mélange tous les ingrédients de la pâte en 10 secondes, pour une texture homogène.
• Une garniture riche et onctueuse : la crème fraîche et la poudre d’amandes enrobent les pommes d’un appareil fondant.
• Une meringue italienne simplifiée : chauffée directement dans le bol, elle est plus stable et brillante qu’une meringue française classique.
• Un contraste de textures réussi : le croustillant de la pâte, le fondant des pommes et le moelleux de la meringue se marient à la perfection.

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

Pour la pâte

• 170 g de farine
• 20 g de maïzena
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amandes
• 2 jaunes d’œufs
• La chair d’une gousse de vanille (ou 1 à 2 gouttes d’arôme vanille)

Pour la garniture

• 6 pommes
• 200 g de crème fraîche
• 2 œufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre roux ou blanc

Pour la meringue

• 3 blancs d’œufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire

• Un Thermomix équipé du fouet
• Un moule à tarte
• Un rouleau à pâtisserie

Préparation étape par étape

La pâte

1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix. Programmer 10 secondes, vitesse 4.
2. Former une boule avec la pâte obtenue, l’étaler et foncer le moule à tarte.

La garniture

1. Éplucher les pommes et les couper en lamelles ou en dés. Les répartir sur la pâte à tarte.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre le reste des ingrédients de la garniture et mélanger 30 secondes, vitesse 3.
3. Verser la préparation sur les pommes.
4. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 45 minutes. Laisser refroidir.

La meringue

1. Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 9.
2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et le sel. Mixer 5 secondes, vitesse 4, puis chauffer 5 minutes, 50°C, vitesse 3.
3. Étaler la meringue sur la tarte refroidie et faire dorer sous le grill jusqu’à coloration.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez bien refroidir la garniture avant la meringue : une base trop chaude ferait retomber la meringue à l’étalage.
• Surveillez le grill de près : la meringue dore très rapidement, mieux vaut rester à proximité du four.
• Formez des pics avec le dos d’une cuillère : ils accrocheront joliment la couleur dorée sous le grill pour un rendu plus élégant.
• Servez le jour même : la meringue perd un peu de son moelleux au fil des heures, cette tarte est meilleure fraîchement préparée.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique ? Essayez la tarte aux pommes normande au Thermomix, avec son appareil à la crème et aux amandes. Pour une autre variante régionale, découvrez aussi la tarte aux pommes alsacienne au Thermomix, parfumée à la cannelle.

Conservation

Cette tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, même si elle est meilleure dégustée le jour même en raison de la meringue. Elle ne se congèle pas bien : la meringue perdrait sa texture à la décongélation. Aucun réchauffage n’est nécessaire, elle se déguste froide ou à température ambiante.

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