Tarte aux abricots amandine au Thermomix : recette facile

Cette tarte aux abricots amandine au Thermomix marie une pâte brisée sucrée croustillante, des abricots légèrement précuits et une crème d’amande onctueuse. Une recette simple en deux temps de cuisson, qui permet à la crème de bien prendre sans détremper le fond de tarte, pour un résultat gourmand digne d’une pâtisserie.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La précuisson des abricots seuls, avant l’ajout de la crème d’amande, évite un fond de tarte détrempé.
• La double cuisson (10 min puis 20 min) garantit une crème d’amande bien prise sans brûler le dessus.
• Les abricots en boîte au sirop, confirmés par l’autrice en commentaire, simplifient la recette toute l’année, même hors saison.
• Une recette avec peu d’ingrédients, à la portée de tous les niveaux de pâtisserie.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 1 pâte brisée sucrée (recette Thermomix, précuite)
• 1 grande boîte d’abricots au sirop (environ 820 g), égouttés
• 150 g de sucre en poudre
• 25 g de sucre vanillé (pour la crème d’amande)
• 25 g de sucre vanillé (pour saupoudrer les abricots)
• 40 g de poudre d’amande (environ 5 c. à soupe rases)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 2 œufs

Astuce ingrédient : vous pouvez utiliser des abricots frais dénoyautés et coupés en deux en pleine saison, ou des abricots en boîte au sirop bien égouttés, comme le recommande l’autrice de la recette — les deux fonctionnent très bien.

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à tarte

Préparation étape par étape

1. Préparez votre pâte brisée sucrée Thermomix et faites-la précuire dans le moule à tarte.
2. Une fois la pâte précuite, disposez les abricots face vers le haut sur le fond de tarte, saupoudrez-les généreusement de sucre vanillé (25 g), et enfournez 10 minutes à 210°C.
3. Pendant ce temps, placez dans le bol les 2 œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé restant, la poudre d’amande (40 g) et la crème fraîche épaisse.
4. Fermez avec le gobelet doseur et mixez 1 min / vitesse 4.
5. Sortez la tarte du four avec les abricots mi-cuits, versez la préparation obtenue sur les abricots, puis remettez au four 20 minutes à 210°C.
6. Laissez refroidir et dégustez.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez soigneusement les abricots en boîte avant de les disposer sur la pâte, pour éviter un excès d’humidité.
• Ne sautez pas l’étape de précuisson des abricots seuls : elle évite que la crème d’amande ne rende la pâte détrempée.
• Surveillez la coloration en fin de cuisson : couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite.
• Laissez bien refroidir avant de découper, la crème d’amande continue de se raffermir en refroidissant.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez cette tarte au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours en raison de la crème d’amande à base d’œufs. Sortez-la 15-20 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve tout son moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 8 portions de la recette.

FAQ