Envie d’un plat réconfortant sans faire exploser votre budget SmartPoints ? Cette blanquette de crevettes recette Weight Watchers est faite pour vous. Onctueuse, parfumée au bouquet garni et relevée d’une pointe de citron vert, elle réunit tout le charme d’une blanquette traditionnelle dans une version allégée, à seulement 4 SP par portion. Un plat idéal pour un dîner en famille sans culpabilité.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Un fumet maison réalisé à partir des têtes et carapaces de crevettes, qui apporte un goût intense sans matière grasse superflue.
- Une sauce onctueuse allégée grâce à la crème fraîche à 4 % et la maïzena, sans sacrifier la gourmandise.
- Riche en légumes (carottes, tomates, champignons) pour un plat complet et rassasiant.
- Une recette légère à seulement 4 SP par portion, parfaite dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 900 g de grosses crevettes roses cuites
- 3 carottes
- 3 tomates
- 20 cl de crème fraîche à 4 %
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre à 41 %
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 1 petite boîte de champignons de Paris (≈ 230 g égouttés)
- Sel, poivre
Cette recette représente 4 SP par portion (système SmartPoints classique).
Matériel nécessaire
- 1 grande casserole ou faitout
- 1 passoire fine ou chinois (pour filtrer le fumet)
- 1 couteau et une planche à découper
- 1 fouet
- 1 bol pour mélanger crème et maïzena
Note : le temps de préparation n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes de cuisson décrites, comptez environ 40 à 45 minutes au total (décorticage, cuisson du fumet, cuisson des légumes et de la sauce).
Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparer le fumet de crevettes
- Décortiquer les crevettes en réservant les têtes et les carapaces.
- Faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, dans une grande casserole.
- Ajouter 40 cl d’eau, le bouquet garni et l’oignon émincé.
- Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 15 minutes.
Étape 2 — Préparer les légumes
- Pendant la cuisson du fumet, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
- Couper les tomates en quartiers.
- Égoutter et laver les champignons de Paris en boîte.
Étape 3 — Cuire les légumes dans le fumet
- Filtrer le fumet de crevettes et le remettre à ébullition.
- Ajouter les carottes, les champignons et les tomates, et laisser cuire 15 minutes.
- Saler et poivrer.
Étape 4 — Lier la sauce et finaliser
- Mélanger la crème fraîche et la maïzena dans un bol, puis incorporer ce mélange dans le fumet de crevettes et légumes.
- Mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
- Ajouter les crevettes décortiquées et le jus de citron vert.
- Laisser chauffer le tout quelques instants et servir bien chaud.
Nos astuces pour réussir la recette
- Faites bien revenir les têtes et carapaces avant d’ajouter l’eau : c’est cette étape qui donne toute sa saveur au fumet.
- Filtrez soigneusement le fumet pour une sauce bien lisse, sans morceaux de carapace.
- Ajoutez le jus de citron vert en toute fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son acidité.
- Pour un plat encore plus léger, servez avec des pâtes complètes ou du riz à comptabiliser séparément dans vos SP.
Variantes à essayer
Si vous aimez cuisiner les crevettes version légère, essayez aussi nos crevettes au citron et aux herbes, rapides à préparer. Envie d’une autre blanquette allégée avec une autre protéine ? Découvrez notre blanquette de saumon légère.
Conservation
- Conservez la blanquette de crevettes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum (les crustacés cuits se conservent peu de temps).
- La congélation n’est pas recommandée : les crevettes et la sauce à base de crème risquent de rendre de l’eau et de perdre leur texture au dégel.
- Réchauffage : réchauffez à feu doux, à la casserole, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’attache ou que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Évitez une cuisson trop longue au réchauffage.
FAQ — Blanquette de crevettes recette Weight Watchers
Peut-on utiliser des crevettes surgelées à la place de crevettes fraîches ?
Oui, décongelez-les complètement et égouttez-les bien avant de les décortiquer, pour éviter d’ajouter trop d’eau à la préparation.
Peut-on remplacer la crème fraîche à 4 % par du fromage blanc ou du yaourt ?
C’est possible pour alléger encore la recette, mais la texture sera moins onctueuse et le yaourt peut légèrement trancher à la cuisson si le feu est trop vif. Ajoutez-le hors du feu, en fin de cuisson.
Combien de SmartPoints pour cette blanquette de crevettes ?
Cette recette représente 4 SP par portion (comptage classique). Les valeurs peuvent varier légèrement selon votre plan Weight Watchers actuel (Vert, Bleu ou Violet) et les produits exacts utilisés.
Que faire si je n’ai pas de bouquet garni ?
Vous pouvez le remplacer par une feuille de laurier et une branche de thym séché, ou par un bouquet garni déshydraté du commerce.
Peut-on préparer cette recette sans champignons ?
Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des poireaux émincés ou des petits pois pour varier les légumes.
Cette blanquette de crevettes se congèle-t-elle ?
Ce n’est pas conseillé : les crevettes et la sauce à la crème perdent en texture à la décongélation. Il est préférable de la consommer dans les 1 à 2 jours suivant sa préparation.
Avec quoi servir cette blanquette légère ?
Elle se marie très bien avec du riz nature, des pâtes ou de la semoule, à comptabiliser séparément dans vos SmartPoints.
Peut-on utiliser des champignons frais à la place des champignons en boîte ?
Oui, comptez environ 200 g de champignons de Paris frais, émincés et légèrement rincés, à ajouter en même temps que les autres légumes.
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