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Afrique Poulet

Tajine de poulet

Tajine de poulet

Tajine de poulet, une recette facile et délicieuse, Un tajine aux parfums orientaux.

INGRÉDIENTS

poulet de 1,5 kg : 1
carotte : 1.2 kg
raisins secs : 100 g
amandes mondées : 100 g
abricot sec : 6
oignon : 4 gros
ail : 2 gousses
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
graine de coriandre pilée : 1 c. à café
cumin : 1 c. à café
cannelle : 1 bâton
noix de muscade râpée : 1 pincée
bouillon de volaille : 25 cl
huile d’olive : 5 cl
grain de coriandre fraîche
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1:Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.
ÉTAPE 2:Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez les oignons.
ÉTAPE 3:Pilez grossièrement les amandes.
ÉTAPE 4:Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet.
ÉTAPE 5:Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.
ÉTAPE 6:Remettez le poulet et ajoutez l’ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.
ÉTAPE 7:Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min.
ÉTAPE 8:Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
ÉTAPE 9:Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots.
ÉTAPE 10:Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.
ÉTAPE 11:Décorez de coriandre fraîche.
ÉTAPE 12:Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.

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Appropos de l'auteur

Hélène

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