Mijoté de légumes d’été : Une recette simple et savoureuse
Avec le soleil et la chaleur, l’été nous offre une variété incroyable de légumes frais et gourmands. Le mijoté de légumes d’été est la recette parfaite pour profiter pleinement de ces trésors nutritionnels. Facile à préparer, ce plat ravira vos papilles tout en offrant une palette de nutriments essentiels. Découvrez comment réaliser ce délice estival en quelques étapes simples!
Ingrédients
- 2 courgettes tranchées
- 2 aubergines coupées en dés
- 3 tomates mûres hachées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron jaune émincé
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
Préparation
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez l’ail haché et remuez pendant une minute.
Ajoutez les courgettes, les aubergines, les poivrons, et les tomates. Remuez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
Ajoutez la feuille de laurier et versez le bouillon de légumes.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Ce mijoté de légumes d’été est parfait accompagné d’un quinoa cuit ou d’un morceau de pain croustillant. Profitez des bienfaits et des saveurs des légumes d’été avec cette recette simple et délicieuse. Bon appétit!
