Régalez-vous avec ce mijoté de légumes d’été : Un plat léger et nutritif

Régalez-vous avec ce mijoté de légumes d’été : Un plat léger et nutritif

Cet été, enrichissez votre menu avec notre mijoté de légumes d’été. Préparée avec les légumes de saison les plus frais, cette recette combine courgettes, aubergines, tomates et poivrons dans un mijoté sain et savoureux qui ravira tous les palais. Idéale pour les repas en plein air ou les dîners légers, cette recette est une délicieuse façon d’intégrer plus de légumes à votre alimentation. Découvrez comment préparer ce mijoté de légumes d’été, un plat végétarien simple qui met en valeur les saveurs estivales à leur meilleur.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 tomates mûres
• 2 poivrons rouges
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre à votre convenance
• 1 bouquet de basilic frais

Préparation

Commencez par préparer vos légumes : lavez et coupez les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons en morceaux de taille moyenne. Hachez finement l’ail et l’oignon.

Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les légumes coupés dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps pour s’assurer que les légumes ne collent pas.

Pendant ce temps, lavez et hachez le basilic.

Une fois les légumes tendres, ajoutez le basilic haché à la poêle et mélangez bien.

Servez votre mijoté de légumes d’été chaud, garni de feuilles de basilic frais. Accompagnez de pain croustillant ou de quinoa pour un repas complet.

Dégustez le meilleur de l’été dans votre assiette avec ce mijoté de légumes frais et savoureux !