Gratin de Poulet aux Légumes d’Été : frais et gourmand

Ce gratin de poulet aux légumes d’été associe des protéines maigres à une belle sélection de légumes de saison, le tout recouvert d’une couche dorée de fromage gratiné. Un plat complet et modulable, parfait pour un dîner en semaine, un repas entre amis ou simplement pour profiter des saveurs ensoleillées de l’été.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire dorer le poulet à la poêle avant de l’incorporer au gratin lui donne une texture juteuse et savoureuse, contrairement à une cuisson directe au four.
• La crème fraîche enrobe légumes et poulet d’une sauce onctueuse qui empêche le plat de sécher à la cuisson.
• Une recette très modulable selon les légumes d’été disponibles (courgettes, tomates, aubergines, poivrons).
• Un plat qui allie légèreté et gourmandise, riche en vitamines et en protéines maigres.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 filets de poulet
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 150 g de fromage râpé (comté ou emmental)
• 200 ml de crème fraîche
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Matériel nécessaire

• Une poêle
• Un plat à gratin
• Un four

Préparation

1. Préchauffer le four : réglez-le à 180°C (Th. 6).
2. Dorer le poulet : coupez les filets de poulet en dés. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez dans un plat.
3. Préparer la base aromatique : épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Dans la même poêle, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Préparer les légumes : pendant ce temps, lavez les légumes et coupez les courgettes, les tomates et les poivrons en fines rondelles ou en dés selon votre préférence.
5. Cuire les légumes : ajoutez les légumes dans la poêle avec les oignons et l’ail. Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Assembler la garniture : ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, puis la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de crème.
7. Gratiner : versez la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Cuire au four : enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
9. Servir : laissez reposer quelques minutes avant de servir, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet : dorez-le en deux fournées si nécessaire pour une belle coloration plutôt qu’une cuisson à la vapeur.
• Variez les légumes selon les saisons et vos goûts : aubergines, épinards ou champignons se marient très bien avec cette recette.
• Pour un dessus encore plus gratiné, utilisez un mélange de fromages comme du comté et du parmesan.
• Laissez reposer le gratin quelques minutes hors du four avant de servir : cela permet à la sauce de se stabiliser légèrement.

Variantes à essayer

Envie d’une version avec une autre protéine ? Découvrez notre gratin de viande hachée aux légumes. Pour une variante à l’italienne, essayez aussi notre gratin de courgettes à la bolognaise.

Conservation

Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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