Crème glacée citron vert et basilic au Thermomix : recette originale

Cette crème glacée citron vert et basilic au Thermomix est une glace originale et rafraîchissante, où l’acidité du citron vert rencontre la fraîcheur herbacée du basilic dans une base onctueuse au mascarpone. Une recette qui surprend agréablement, parfaite pour terminer un repas d’été sur une note légère et parfumée.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson à 80°C des jaunes d’œufs avec le mascarpone crée une base type crème anglaise, riche et bien pasteurisée.
• Le basilic finement ciselé infuse toute la préparation de sa fraîcheur, sans dominer le citron vert.
• Congeler la préparation en bacs à glaçons avant de la remixer donne une texture de glace bien lisse, sans sorbetière.
• Une recette originale qui change des parfums de glace classiques, pour surprendre vos invités.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 120 g de mascarpone
• 30 g de cassonade
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de crème fraîche
• 1 citron vert
• 10 feuilles de basilic

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Des bacs à glaçons

Préparation étape par étape

1. Mettez le mascarpone, la cassonade et les jaunes d’œufs dans le bol, mélangez 6 min / 80°C / vitesse 3.
2. Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert et extrayez-en le jus. Ciselez finement le basilic.
3. À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, son zeste et le basilic, mixez 10 sec / vitesse 5.
4. Versez dans des bacs à glaçons et placez au congélateur toute une nuit.
5. Le lendemain, mettez les glaçons de crème glacée dans le bol.
6. Donnez 6 impulsions de Turbo.
7. Mixez 50 secondes / vitesse 9.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ciselez le basilic très finement pour qu’il se répartisse bien dans toute la préparation.
• Respectez bien le temps de congélation d’une nuit complète, pour des glaçons assez fermes à remixer.
• Servez cette glace immédiatement après le mixage final, pour profiter de sa texture optimale.
• Décorez de quelques feuilles de basilic frais et de zeste de citron vert pour une présentation soignée.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique au mascarpone ? Essayez notre crème glacée au mascarpone vanillé. Pour une autre glace au citron vert, découvrez aussi notre glace yaourt et citron vert.

Conservation

Cette crème glacée se déguste idéalement aussitôt mixée, pour une texture optimale. Vous pouvez la reconserver au congélateur dans un contenant hermétique pendant 1 semaine, en la laissant tempérer quelques minutes avant de la remixer légèrement pour retrouver son onctuosité.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 3 portions de la recette.

FAQ