Glace Yaourt et citron vert au Thermomix

Cette glace yaourt et citron vert au Thermomix associe la fraîcheur acidulée du citron vert à l’onctuosité du yaourt et de la crème fraîche. Une recette simple en deux temps : une préparation qui prend au congélateur, puis un mixage final pour une texture crémeuse et légère.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le zeste et le jus de citron vert mixés ensemble libèrent tous les arômes de l’agrume dès la première étape.
• Les 12 heures de prise au congélateur donnent une base suffisamment ferme pour être mixée en glace crémeuse.
• Ajouter des glaçons au moment du mixage final aère la texture sans diluer les saveurs.
• Le passage au fouet en fin de préparation apporte une texture plus légère et mousseuse.

Ingrédients (pour 1 litre)

• 4 yaourts nature
• 200 g de crème fraîche liquide
• 100 g de sucre glace
• 1 citron vert (zeste et jus)
• Environ 10 à 12 glaçons

Note : la quantité de glaçons (environ 10 à 12) a été ajoutée, l’original ne précisant aucune quantité pour cette étape essentielle du mixage final.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix (avec fouet)
• Contenant pour congélateur
• Spatule

Préparation étape par étape

1. Mettez les yaourts, la crème fraîche, le sucre glace, les zestes du citron vert et son jus dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 7.
2. Versez la préparation dans un contenant et placez au congélateur pendant 12 heures, jusqu’à ce qu’elle ait bien pris.
3. Une fois la préparation congelée, versez environ 10 à 12 glaçons dans le bol du Thermomix. Mixez 1 minute, vitesse 9, en vous aidant de la spatule.
4. Insérez le fouet dans le bol et mixez 20 secondes, vitesse 4.
5. C’est prêt ! Servez immédiatement pour une texture optimale.

Nos astuces pour réussir la recette

• Zestez le citron vert avant de le presser : c’est plus facile à faire sur un fruit entier qu’une fois pressé.
• Respectez bien les 12 heures de prise au congélateur : une préparation pas assez ferme donnera une glace trop liquide au mixage final.
• Ajustez le nombre de glaçons selon la texture souhaitée : plus de glaçons donnent une glace plus légère et aérienne.
• Servez cette glace immédiatement après le mixage final, sa texture étant la plus onctueuse à ce moment-là.

Variantes à essayer

• Pour une version plus simple et neutre, essayez la glace au yaourt.
• Envie d’une note plus acidulée et végétale ? Testez la glace à la rhubarbe.

Conservation

Cette glace se déguste idéalement juste après le mixage final, quand sa texture est la plus crémeuse. Si besoin, conservez-la au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines, en la laissant tempérer quelques minutes avant de servir pour retrouver son onctuosité.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Note : seule l’énergie était communiquée sur la page d’origine. Les données sur les lipides, glucides, protéines, sucres, graisses saturées, fibres et sel n’étaient pas disponibles et n’ont pas été inventées.

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