Rillettes de Porc facile au Thermomix

Rillettes de Porc facile au thermomix. Voici une recette des Rillettes de Porc, facile et simple a préparer à l’aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 1 Pots )

– 1 petit oignon, (50 gr)
– 300 g de rôti de porc
– 200 g de lard, (fumé ou salé)
– 70 g de saindoux
– 1 feuille de laurier
– 100 g vin blanc
– 1/2 càc de sel
– poivre

Préparation

– Découper les viandes en petits dés et les placer plusieurs heures au congélateur.

– Mettre l’oignon dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 .

– Ajouter le rôti et le lard surgelés mixer 2 sec / turbo .

– Racler.

– Puis encore 2 sec / turbo .

– Racler et ajouter le saindoux, le laurier, le sel, le poivre et 600 gr d’eau puis programmer 5 min / varoma / sens inverse /vit 1 .(Toujours sans le gobelet)

– Écumer et faire mijoter 40 min / 90°C / / vit 1 .

– Retirer la feuille de laurier et ajouter le vin blanc puis continuer la cuisson 60 min / 100°C /sens inverse/ .

– Après ce temps augmenter la température pour faire réduire 20 min / varoma /sens inverse/ .
( Avec le panier de cuisson sur l’orifice du gobelet pour éviter les éclaboussures mais laisse échapper les vapeurs)

– Mettre en pot puis tasser la viande pour faire remonter la graisse.

– Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

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