Bourek aux Crevettes : Recette Croustillante et Facile pour le Ramadan

Le bourek aux crevettes est un incontournable des tables de Ramadan : une feuille de brick roulée, croustillante à la friture, qui renferme une farce fondante de crevettes, courgettes et fromage. Rapide à préparer et toujours apprécié à l’heure du ftour, ce bourek se prépare en quelques étapes simples. Voici notre recette détaillée pour le réussir à tous les coups.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une farce équilibrée entre crevettes, légumes et fromage fondu, pour un goût riche à chaque bouchée.
• Une préparation rapide, idéale pour les repas de Ramadan préparés à l’avance.
• Une texture garantie : croustillant à l’extérieur, fondant et savoureux à l’intérieur.
• Une recette peu coûteuse qui utilise des ingrédients faciles à trouver.

Ingrédients

• 6 feuilles de brick
• 1 petite courgette râpée
• 100 g de crevettes décortiquées
• Sel et poivre noir, selon le goût
• 2 portions de fromage fondu type « vache qui rit »
• 50 g de fromage râpé
• 1 noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive
• Huile de friture, en quantité suffisante

Matériel nécessaire

• Une poêle
• Une spatule en bois
• Une poêle profonde ou une friteuse
• Une passoire
• Du papier absorbant (sopalin)

Préparation étape par étape

1. Faites revenir les crevettes dans une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir la courgette râpée pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Ajoutez les crevettes cuites et les portions de fromage fondu. Mélangez à la spatule en bois jusqu’à ce que le fromage fonde bien. Salez légèrement et poivrez.
4. Laissez refroidir la farce à température ambiante pendant 10 minutes environ.
5. Déposez 1 cuillère à café de farce à l’extrémité de chaque feuille de brick, ajoutez un peu de fromage râpé, puis roulez la feuille en serrant bien. Répétez l’opération pour chaque feuille.
6. Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y chaque bourek. Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration bien dorée.
7. Égouttez les boureks dans une passoire, puis déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de servir chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez bien les crevettes avant de les incorporer, pour éviter une farce trop humide qui détremperait la feuille de brick.
• Roulez les feuilles bien serrées pour éviter que la farce ne s’échappe à la friture.
• Ne salez pas trop la farce : le fromage et les crevettes apportent déjà naturellement du goût.
• Servez les boureks immédiatement après friture pour profiter au maximum du croustillant.

Variantes à essayer

Pour varier les plaisirs pendant le Ramadan, essayez notre borek turc aux épinards, une autre spécialité feuilletée à base de fromage. Si vous cherchez une note plus légère et croustillante à base de crêpe feuilletée, découvrez aussi nos msemen marocains traditionnels.

Conservation

Les boureks crus (non frits) se conservent 24 heures au réfrigérateur, filmés. Une fois cuits, ils se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-les crus jusqu’à 1 mois : faites-les frire directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable.

Réchauffage

Pour garder le croustillant, réchauffez les boureks au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollirait.

FAQ