La brick au thon est une valeur sûre des tables de Ramadan : une feuille de brick dorée et croustillante, garnie d’une farce généreuse au thon, olives et fromage, relevée d’un filet de citron et d’une pointe de paprika. Facile à réaliser et prête en un rien de temps, cette recette est idéale pour varier vos entrées ou accompagnements du ftour. Suivez notre pas-à-pas pour la réussir sans difficulté.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une farce riche en saveurs grâce au duo thon-olives et à la pointe d’acidité du citron.
- Des ingrédients simples et déjà présents dans la plupart des cuisines.
- Une préparation express, sans cuisson préalable de la farce, parfaite pour les repas de Ramadan.
- Une texture parfaite : croustillante à l’extérieur, fondante et parfumée à l’intérieur.
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 1 boîte de thon à l’huile, égoutté
- Coriandre fraîche hachée, selon le goût
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- Le jus d’un demi-citron
- 1 poignée d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
- 1 pincée de sel et de poivre
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner
- Huile de friture, en quantité suffisante
Matériel nécessaire
- Un récipient pour mélanger la farce
- Une poêle profonde ou une friteuse
- Du papier absorbant
Préparation étape par étape
- Dans un récipient, mélangez le thon égoutté, la coriandre hachée, les olives vertes en rondelles et le fromage râpé.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour lier la farce.
- Versez le jus de citron, puis assaisonnez de paprika, de sel et de poivre. Mélangez à nouveau.
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de brick, ajoutez un peu de fromage à tartiner, puis repliez en forme de triangle en scellant bien les bords.
- Faites chauffer l’huile de friture (environ 180°C) et déposez délicatement les bricks. Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez les bricks sur du papier absorbant, puis servez chaud ou tiède en arrosant d’un filet de jus de citron.
Nos astuces pour réussir la recette
- Égouttez bien le thon pour éviter une farce trop humide qui détremperait la feuille de brick.
- Scellez soigneusement les bords des triangles pour éviter que la farce ne s’échappe à la friture.
- Ajustez la quantité de paprika selon votre goût pour plus ou moins de caractère.
- Servez immédiatement après friture pour profiter au maximum du croustillant.
Variantes à essayer
Envie de varier vos bricks pendant le Ramadan ? Essayez notre borek turc aux épinards, une autre option feuilletée et fondante. Pour une note plus légère à base de crevettes, découvrez également notre bourek aux crevettes croustillant.
Conservation
Les bricks crues (non frites) se conservent 24 heures au réfrigérateur, filmées. Une fois cuites, elles se conservent 2 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-les crues jusqu’à 1 mois : faites-les frire directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable.
Réchauffage
Pour garder le croustillant, réchauffez les bricks au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollirait.
FAQ
Peut-on remplacer le thon à l’huile par du thon au naturel ?
Oui, égouttez-le simplement bien et ajoutez un filet d’huile d’olive à la farce pour compenser le manque de gras et conserver le moelleux.
Peut-on préparer les bricks au thon à l’avance ?
Oui, vous pouvez les plier à l’avance et les conserver au réfrigérateur quelques heures, puis les frire juste avant de servir pour un maximum de croustillant.
Peut-on cuire ces bricks au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
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