La brick au fromage est l’un des grands classiques de la table du Ramadan : une feuille de brick dorée et croustillante qui cache une garniture fondante à l’ail et au persil. Simple à réaliser, rapide à cuisiner, elle fait toujours sensation à l’heure du ftour. Voici notre version détaillée, étape par étape, pour réussir vos bricks à tous les coups.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une garniture fondue à base de fromage type « vache qui rit », simple à trouver et toujours crémeuse une fois chauffée.
- Un temps de préparation express (moins de 15 minutes de préparation) parfait pour les repas de Ramadan.
- Une texture garantie : croustillant à l’extérieur, coulant et parfumé à l’intérieur.
- Une recette économique qui ne demande que quelques ingrédients du quotidien.
Ingrédients
- 300 g de fromage fondu type « vache qui rit »
- 1 œuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait
- 3 gousses d’ail
- Persil ciselé, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
- 8 à 10 feuilles de brick
- Huile de friture, en quantité suffisante
Matériel nécessaire
- Une casserole
- Une spatule en bois
- Un fouet
- Une poêle profonde ou une friteuse
- Du papier absorbant
Préparation étape par étape
- Coupez le fromage en petits morceaux et déposez-les dans une casserole.
- Ajoutez l’œuf, le lait, l’ail écrasé, le persil ciselé et le poivre noir.
- Faites fondre le mélange à feu doux en remuant régulièrement à la spatule en bois. Dès que le fromage a fondu, continuez avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation épaisse et lisse (environ 5 à 8 minutes).
- Laissez refroidir la préparation à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, le temps qu’elle épaississe encore un peu.
- Déposez une cuillère à soupe de préparation sur chaque feuille de brick, repliez en triangle et scellez les bords avec un peu d’eau ou d’œuf battu.
- Faites chauffer l’huile de friture (environ 180°C) et faites frire les bricks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez les bricks sur du papier absorbant quelques instants avant de servir chaud.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne laissez pas trop refroidir la garniture : elle doit rester souple pour bien se répartir dans la feuille de brick.
- Scellez soigneusement les bords des bricks pour éviter que la garniture ne s’échappe à la friture.
- Vérifiez la température de l’huile avec un petit morceau de brick : s’il grésille immédiatement, l’huile est prête.
- Servez les bricks immédiatement après friture pour profiter au maximum du croustillant.
Variantes à essayer
Si vous aimez les recettes à base de fromage pour le Ramadan, essayez également notre borek turc au fromage, une autre spécialité feuilletée et fondante. Pour une note plus sucrée en fin de repas, notre künefe au fromage oriental est également à découvrir.
Conservation
Les bricks crues (non frites) se conservent 24 heures au réfrigérateur, filmées, avant cuisson. Une fois cuites, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez les bricks crues jusqu’à 1 mois : il suffit de les frire directement à la sortie du congélateur, sans les décongeler.
Réchauffage
Pour conserver le croustillant, réchauffez les bricks au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes plutôt qu’au micro-ondes, qui les ramollirait.
FAQ
Peut-on préparer les bricks au fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les bricks crues quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la friture, juste avant de servir.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre supportant bien la chaleur, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide, est idéale pour cette recette.
Peut-on cuire les bricks au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, pour une version plus légère, badigeonnez les bricks d’un peu d’huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent des deux côtés.
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