Faire tomber les épinards à la poêle avant de les mixer, plutôt que de les incorporer crus, change vraiment la texture finale. Le houmous aux épinards au Thermomix mise sur cette étape pour un résultat bien vert et onctueux, sans le goût terreux qu’on associe parfois aux épinards crus mixés. La poudre d’amande apporte en plus une rondeur que le houmous classique n’a pas.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire tomber les épinards à la poêle avant de les mixer élimine leur excès d’eau, pour un houmous qui ne devient pas trop liquide.
- La poudre d’amande, en plus du tahin, apporte une onctuosité supplémentaire et adoucit le goût parfois amer des épinards.
- Rincer les pois chiches en conserve élimine le liquide de conservation, qui pourrait donner un goût métallique au houmous.
- Le piment d’Espelette en finition apporte une pointe de chaleur discrète, sans dominer les autres saveurs.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 320 g de pousses d’épinards frais
- 300 g de pois chiches cuits
- 50 g de poudre d’amande
- 75 g de tahin
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 30 à 50 g d’huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Poêle
- Presse-ail
Préparation étape par étape
- Lavez et essorez les épinards. Placez-les dans une grande poêle.
- Faites-les tomber à feu vif 5 à 6 minutes. Salez légèrement. Égouttez et réservez.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Dans le bol du Thermomix, réunissez les pois chiches, les épinards, la poudre d’amande, le tahin, le jus de citron, la pulpe de la gousse d’ail pressée, 30 g d’huile d’olive et du sel.
- Mixez 20 secondes / vitesse 6. Raclez les parois du bol et prolongez le mixage si nécessaire.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement de l’huile d’olive, du jus de citron et du sel.
- Versez dans un ramequin et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
Nos astuces pour réussir la recette
- Bien égoutter les épinards après cuisson est l’étape clé : un excès d’eau donnerait un houmous trop liquide.
- Raclez régulièrement les parois du bol pendant le mixage, la texture des épinards ayant tendance à remonter sur les bords.
- Goûtez avant de resaler : le tahin et les pois chiches en conserve apportent déjà une bonne base salée.
- Ce houmous se bonifie après quelques heures au frais, le temps que les saveurs se marient pleinement.
Variantes à essayer
Envie d’un houmous plus traditionnel ? Découvrez le Houmous Maison Parfait au Thermomix, une version classique au tahini sans légume ajouté. Pour une autre couleur spectaculaire, le Houmous de Betterave au Thermomix mise sur la betterave et le yaourt à la grecque pour un rose éclatant.
Conservation
Ce houmous se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il ne se congèle pas, la texture du tahin et des pois chiches se dégradant à la décongélation.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Protéines | 8 g |
Foire aux questions
Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer un maximum d’eau avant de les faire tomber quelques minutes à la poêle.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par un autre ingrédient ?
Oui, des noix de cajou mixées ou simplement un peu plus de tahin fonctionnent également pour apporter de l’onctuosité.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Tout à fait. Mixez tous les ingrédients au robot ménager ou au mixeur plongeant puissant, en raclant régulièrement les parois pour une texture homogène.
Avec quoi servir ce houmous aux épinards ?
Du pain pita chaud, des bâtonnets de légumes crus ou des crackers se marient très bien avec cette tartinade verte et onctueuse.
Pourquoi mon houmous est-il trop liquide ?
Cela vient généralement d’épinards pas assez égouttés après cuisson. Pressez-les bien dans une passoire avant de les incorporer.
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