Pain de surimi facile et rapide au Thermomix

Malgré son nom, ce pain de surimi facile et rapide au Thermomix n’a rien d’une recette de boulangerie : c’est un flan salé cuit en moule à cake, à base de surimi mixé avec des œufs et de la crème. Dix minutes de préparation suffisent avant de le laisser au four, et il se démoule froid, ce qui en fait une entrée idéale à préparer la veille d’un repas.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mixer le surimi seul en premier, avant les autres ingrédients, garantit une texture homogène sans morceaux fibreux qui gêneraient à la découpe.
• La Maïzena apporte du liant à l’appareil, pour un pain qui se tient bien une fois démoulé, sans s’effriter.
• Servir ce pain froid, avec une sauce citronnée aux fines herbes, contraste agréablement avec la texture fondante du flan.
• Une recette qui se prépare la veille, sans stress de dernière minute pour un repas ou un buffet.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 320 g de surimi
• 4 œufs
• 20 cl de crème à 15%
• 10 cl de lait
• 1 grosse c. à soupe de Maïzena
• 2 c. à soupe de persil haché
• 10 g de beurre pour le moule
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moule à cake
• Four

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Dans le bol du Thermomix, mettez le surimi. Mixez 10 secondes / vitesse 4. Raclez les parois du bol.
3. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le beurre. Salez et poivrez.
4. Mixez 30 secondes / vitesse 4.
5. Beurrez un moule à cake et versez la préparation.
6. Enfournez 40 à 45 minutes. Le centre du pain doit être bien pris.
7. Démoulez froid et servez avec une sauce composée de crème fraîche, jus de citron, fines herbes, sel, poivre et paprika.

Nos astuces pour réussir la recette

• Vérifiez bien que le centre est pris avant de sortir le pain du four : plantez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
• Laissez refroidir complètement avant de démouler, pour un démoulage net sans que le pain ne se casse.
• Préparez la sauce d’accompagnement juste avant de servir, pour qu’elle garde toute sa fraîcheur.
• Ce pain se tranche plus proprement une fois bien froid, idéalement après un passage d’une nuit au réfrigérateur.

Variantes à essayer

Envie de saveurs plus relevées ? Le Flan de Surimi au Thermomix ajoute curry, poivron et olives pour un résultat plus parfumé. Pour une version avec des légumes plus présents, le Cake Surimi et Carottes au Cumin au Thermomix associe le surimi à la carotte et au cumin.

Conservation

Ce pain de surimi se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Il se déguste toujours froid ou tiède, et ne se congèle pas, la texture des œufs cuits risquant de se détériorer à la décongélation.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on remplacer la crème à 15% par de la crème allégée ?

Oui, mais le résultat sera un peu moins onctueux. Vous pouvez aussi utiliser de la crème entière pour un pain plus riche.

Peut-on préparer ce pain de surimi la veille ?

Oui, c’est même conseillé : il se tranche plus proprement après une nuit complète au réfrigérateur, une fois bien froid et raffermi.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Mixez le surimi au robot ménager ou au mixeur plongeant, puis fouettez avec les œufs, la crème, le lait et la Maïzena avant de verser dans le moule.

Pourquoi mon pain de surimi ne se tient-il pas bien à la découpe ?

Cela vient généralement d’une cuisson insuffisante ou d’un temps de refroidissement trop court. Assurez-vous que le centre est bien pris avant de sortir du four.

Avec quoi accompagner ce pain de surimi ?

La sauce citronnée aux fines herbes est traditionnelle, mais une mayonnaise maison ou une sauce cocktail légère fonctionnent également très bien.

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Ce pain de surimi est l’une des recettes les plus rapides de notre article des recettes de poisson au Thermomix, qui réunit plus de 30 idées pour cuisiner le poisson facilement et varier les plaisirs toute l’année.

Pour aller plus loin dans les terrines et préparations mixées, la terrine de thon aux tomates fraîches maison est savoureuse. Le pain de poisson convivial au thon et saumon fumé est plus généreux, et la brandade de saumon crémeuse avec purée est un classique réconfortant.

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