Nid de Pâques au Thermomix : Gâteau Gourmand et Festif

Ce nid de Pâques au Thermomix est un gâteau festif spectaculaire : une génoise au chocolat garnie d’une crème pralinée onctueuse, recouverte d’un glaçage brillant et décorée de branches en crème et de petits œufs en chocolat. Un dessert qui impressionne toujours, parfait pour rassembler la famille autour de la table de Pâques.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Fouetter les œufs et le sucre longuement avant d’ajouter le beurre garantit une génoise légère et bien aérée.
• Mélanger la farine et le cacao délicatement à la Maryse, plutôt qu’au Thermomix, évite de faire retomber la pâte.
• La crème pralinée, réalisée en incorporant le chocolat fondu à la chantilly montée, offre une texture mousseuse et fondante.
• Le glaçage au chocolat noir, préparé dans le même bol non lavé, apporte brillance et intensité en fin de recette.

Ingrédients (pour 8-10 personnes)

Pour la génoise au chocolat

• 20 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 140 g de sucre
• 40 g de cacao en poudre amer
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 25 g de Grand Marnier

Pour la crème chocolat / pralinée

• 300 g de crème liquide entière (30% MG), très froide
• 200 g de chocolat au lait dessert, en morceaux
• 200 g de pralinoise, en morceaux

Pour le glaçage au chocolat

• 200 g de chocolat noir dessert
• 200 g de crème liquide entière (30% MG), très froide
• 1 paquet de petits œufs de Pâques en sucre ou en chocolat

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à manqué ou un moule à savarin
• Une grille à pâtisserie
• Une poche à douille

Préparation étape par étape

La génoise au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué ou à savarin.
2. Insérez le fouet dans le bol, mettez les œufs entiers avec le sucre et fouettez 8 min/65°C/vitesse 3.5.
3. Ajoutez le beurre, puis fouettez 8 min/vitesse 3.5.
4. Retirez le fouet, ajoutez le cacao amer, la farine, la levure et le Grand Marnier. Mélangez délicatement à la Maryse pour ne pas faire retomber la pâte.
5. Versez dans le moule et enfournez 20 min à 180°C. Laissez refroidir.

La crème chocolat / pralinée

1. Insérez le fouet, mettez la crème dans le bol et fouettez 3 à 4 min/vitesse 3.5, jusqu’à obtenir une crème montée. Retirez le fouet et réservez au frais. Nettoyez le bol.
2. Faites fondre le chocolat au lait et la pralinoise 10 min/55°C/vitesse 1.
3. Mélangez délicatement le chocolat/praliné fondu à la crème fouettée réservée. Gardez à température ambiante.

Le glaçage et le montage

1. Sans laver le bol, versez la crème liquide et chauffez 5 min/90°C/vitesse 1.
2. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez 40 sec/vitesse 2.5. Gardez dans le bol jusqu’à utilisation.
3. Coupez la génoise en deux à l’horizontale et garnissez le fond avec la moitié de la crème pralinée.
4. Reposez l’autre moitié de la génoise dessus et versez le reste de la crème pralinée dans une poche à douille. Réservez.
5. Nappez le dessus et le tour de la génoise avec le glaçage au chocolat noir, sur une grille posée sur du papier sulfurisé.
6. Placez le gâteau au réfrigérateur 30 minutes pour figer le glaçage.
7. Terminez le décor de crème pralinée à la poche à douille en dessinant des branches pour former le nid.
8. Décorez le centre de petits œufs en chocolat et en sucre. Réservez au frais avant dégustation.

Nos astuces pour réussir la recette

• Mélangez toujours la farine et le cacao délicatement à la Maryse, jamais au Thermomix à cette étape, pour préserver l’aération de la génoise.
• Laissez la génoise complètement refroidir avant de la couper et de la garnir, sinon la crème pralinée fondrait.
• Le glaçage doit être versé alors qu’il est encore fluide mais pas brûlant, pour bien napper sans couler excessivement.
• Pour un nid encore plus réaliste, variez l’épaisseur des branches de crème pralinée en changeant légèrement l’angle de la poche à douille.

Variantes à essayer

Envie d’un autre gâteau de Pâques décoré d’œufs en chocolat ? Essayez notre gâteau de Pâques aux amandes. Pour découvrir toutes nos recettes de Pâques classées par familles, consultez notre guide complet Pâques au Thermomix.

Conservation

Ce nid de Pâques se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Sortez-le environ 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son fondant. Il n’est pas recommandé de le congeler, la texture de la crème pralinée se dégradant à la décongélation.

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