Ce pain aux fruits secs facile au Thermomix est une pâte levée moelleuse, légèrement parfumée à la cannelle et à la vanille, généreusement garnie de fruits secs. Idéal au petit-déjeuner tartiné de beurre ou de confiture, ce pain maison se prépare facilement grâce au Thermomix qui prend en charge tout le pétrissage.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix pétrit la pâte à température idéale (37°C) pour activer parfaitement la levure.
- Les fruits secs sont ajoutés délicatement par l’orifice du couvercle, sans les écraser.
- La double levée (45 min puis 1h) donne une mie moelleuse et bien aérée.
- Une recette qui se personnalise facilement selon les fruits secs que vous avez sous la main.
Ingrédients (pour 1 pain)
- 280 g d’eau froide
- 25 g de levure boulangère fraîche (1 sachet)
- 500 g de farine type 55
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café rase d’arôme vanille ou de cannelle en poudre (facultatif)
- 1 c. à café bombée de sel fin
- 250 g de fruits secs (raisins secs, abricots, figues ou pruneaux, seuls ou en mélange)
- 1 noix de beurre (pour le moule)
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à soufflé
- Un saladier et un torchon propre pour la première levée
Préparation étape par étape
- Mettez l’eau et la levure dans le bol, puis programmez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le miel, la cannelle (ou vanille) et le sel, puis programmez 2 min / vitesse 3 / mode Épi. Au bout d’1 min 30, ajoutez les fruits secs par l’orifice du couvercle.
- Sortez la pâte du bol, placez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez pousser 45 minutes.
- Rabattez la pâte, roulez-la en boule et placez-la dans un moule à soufflé préalablement beurré. Laissez lever encore 1 heure.
- Un quart d’heure avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Enfournez 45 minutes à 210°C (th. 7), jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ajoutez les fruits secs délicatement, à vitesse modérée, pour éviter de les hacher trop finement dans la pâte.
- Faites tremper les fruits secs les plus durs (abricots, figues) 10 minutes dans l’eau tiède avant de les incorporer, pour plus de moelleux.
- Respectez les deux temps de levée : ils sont essentiels pour obtenir une mie bien aérée.
- Si le dessus dore trop vite au four, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Variantes à essayer
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Conservation
Ce pain se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac à pain ou un torchon propre. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 1 mois : décongelez à température ambiante ou passez directement les tranches au grille-pain.
FAQ
Quels fruits secs choisir pour cette recette ?
Un mélange de raisins secs, abricots et figues séchées fonctionne très bien. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou noisettes pour plus de croquant.
Peut-on préparer cette pâte la veille ?
Vous pouvez faire la première levée au réfrigérateur toute une nuit (levée plus lente), puis façonner et laisser lever une seconde fois à température ambiante avant d’enfourner le lendemain matin.
Pourquoi mon pain est-il resté dense malgré la levée ?
Cela vient généralement d’une levure pas assez fraîche ou d’un temps de levée trop court. Assurez-vous que votre pièce est suffisamment tiède et respectez bien les deux temps de repos indiqués.
Gourmandise au naturel
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