Poulet marengo au Thermomix

Poulet marengo au Thermomix : recette simple et savoureuse

Par Pierrette · Temps de lecture : 4 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 4 min
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Le Poulet marengo au Thermomix est une recette emblématique de la cuisine française, connue pour sa sauce tomate parfumée et ses arômes d’herbes fraîches. Traditionnellement préparé avec du poulet mijoté dans une sauce riche, ce plat doit son nom à la bataille de Marengo (1800), où il aurait été cuisiné pour Napoléon. Aujourd’hui, il fait partie des classiques que l’on aime revisiter à la maison.

Avec le Thermomix, la préparation devient encore plus simple : hacher, mijoter et cuire se font dans un seul appareil, ce qui rend cette recette à la fois rapide, pratique et délicieuse.

Voici comment faire le Poulet marengo au Thermomix : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de blanc de poulet (coupé en lanières ou en cubes)

  • 1 oignon

  • 2 échalotes

  • 1 gousse d’ail

  • 100 g d’eau

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • 4 tomates fraîches bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées si hors saison)

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Quelques brins de persil frais

  • Huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe)

  • Sel et poivre du moulin

Les étapes de préparation du Poulet marengo au Thermomix

1. Préparer la base aromatique

  • Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez l’oignon, les échalotes et la gousse d’ail épluchés.

  • Mixez 5 secondes / vitesse 5 afin d’obtenir un hachis fin et homogène.

  • A l’aide de la spatule, rabattez les morceaux collés aux parois vers le fond du bol.

Cette étape permet de créer une base parfumée qui donnera toute sa saveur à la sauce.

2. Faire revenir les aromates

  • Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol.

  • Faites revenir 5 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.

Cette cuisson douce développe les arômes et apporte une belle couleur dorée.

3. Cuire le poulet

  • Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol.

  • Faites revenir 5 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

Le poulet commence à cuire légèrement et à s’imprégner des saveurs de l’oignon et de l’ail.

4. Préparer la sauce

  • Ajoutez maintenant :

    • 100 g d’eau

    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

    • Les tomates coupées en quartiers (ou les tomates concassées)

    • Le thym, le laurier et le persil

    • Sel et poivre à votre goût

  • Programmez 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

Durant cette étape, la sauce épaissit, le poulet devient tendre et tous les arômes se mélangent.

5. Finaliser et servir

  • Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire.

  • Retirez la feuille de laurier et servez immédiatement bien chaud.

Lire aussi : Sauté de poulet au chorizo et tomates au Thermomix

Conseils et astuces pour réussir votre Poulet marengo au Thermomix

  • Texture de la sauce : si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement (10 secondes / vitesse 3) avant de servir, en retirant les morceaux de poulet pour éviter de les broyer.

  • Variante légumes : ajoutez des champignons émincés ou quelques carottes en rondelles pour enrichir le plat.

  • Variante protéinée : vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du lapin pour varier les saveurs.

  • Vin blanc : si vous aimez les sauces plus riches, remplacez l’eau par 100 g de vin blanc sec. Cela apportera une touche plus parfumée et un côté authentique.

  • Accompagnement : ce plat se marie à merveille avec du riz blanc, des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou même une polenta crémeuse.

Conservation

Le Poulet Marengo au Thermomix se conserve très bien :

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

  • Au congélateur : vous pouvez congeler le plat déjà cuit pour environ 2 mois.

Astuce : préparez une grande quantité et congelez en portions individuelles pour des repas rapides et savoureux en semaine.

Le Poulet Marengo au Thermomix est une recette conviviale, simple et pleine de saveurs, qui rappelle les plats mijotés d’autrefois. Grâce au Thermomix, sa préparation devient rapide, sans perdre le goût authentique de la recette traditionnelle. Un vrai plat familial, idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner chaleureux.

 

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