Celle-là, je la refais depuis des années dès qu’il me reste des blancs de poulet et un poivron un peu esseulé dans le bac à légumes. Le poulet sauce tomate et poivron au Thermomix a ce truc rassurant des plats mijotés du quotidien : peu d’ingrédients, une seule casserole (enfin, un seul bol), et une sauce qui se bonifie pendant qu’elle cuit. La touche de sauce soja est ce qui m’a surprise la première fois — on ne s’y attend pas dans un plat tomate-poivron, et pourtant elle apporte exactement le petit umami qui manquait.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer poivron, oignon et ail ensemble avant la cuisson crée une base de sauce déjà parfumée, sans étape de mijotage à part.
- Saisir le poulet en morceaux à 120°C avant d’ajouter le liquide lui garde du moelleux — c’est la première chose que j’ai remarquée en comparant avec une cuisson tout-en-un.
- Le vin blanc déglace et allège la sauce tomate, qui pourrait sinon être un peu lourde.
- La sauce soja et le sucre s’équilibrent : l’un apporte le salé profond, l’autre arrondit l’acidité de la tomate. Le résultat ne goûte ni l’un ni l’autre isolément, ce qui est plutôt le signe d’un bon dosage.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de blanc de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 160 g de poivron rouge
- 100 g d’oignon, coupé en 4
- 1 gousse d’ail
- 160 g de tomates concassées
- 50 g de vin blanc
- 2 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation étape par étape
- Mettez dans le bol du Thermomix les morceaux de poivron, l’oignon et la gousse d’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et le blanc de poulet coupé en cubes. Faites cuire 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse 1.
- Versez le vin, réglez 2 minutes à 100°C, vitesse Mijotage, sens inverse.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre. Programmez 15 minutes à 100°C, vitesse Mijotage, sens inverse.
- Servez avec du riz, idéalement cuit dans le même Thermomix pendant que la sauce termine de mijoter.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez le poulet en cubes réguliers, pas trop petits : ils tiennent mieux à la cuisson et restent moelleux plutôt que de s’effilocher dans la sauce.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, prolongez 2-3 minutes sans couvercle (retirez le gobelet doseur) pour laisser réduire.
- Goûtez avant de saler davantage : la sauce soja est déjà salée, il est facile de trop en rajouter par réflexe.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain — la sauce a le temps de bien imprégner le poulet.
Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Poulet basquaise façon piperade (saveurs du Sud)
Retrouvez l’esprit basquaise : piperade et poulet mijoté, parfait pour un repas convivial.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus traditionnelle, sans sauce soja ? Le Poulet Basquaise au Thermomix reprend le même trio poulet-poivron-tomate dans un esprit plus rustique et sudiste. Pour changer de registre tout en gardant une sauce mijotée, le Poulet au Curry au Thermomix propose une sauce plus crémeuse au lait de coco, avec une touche sucrée-salée grâce à la pomme.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se réchauffe très bien à la casserole ou au Thermomix à feu doux. Il se congèle également jusqu’à 2 mois — pratique pour en préparer une double portion et en garder pour un soir pressé.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Oui, un bouillon de volaille avec un trait de vinaigre de cidre reproduit assez bien l’acidité et la profondeur que le vin apporte à la sauce.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet plutôt que des blancs ?
Oui, désossées et coupées en morceaux, elles apportent même plus de moelleux. Comptez quelques minutes de cuisson en plus, la viande étant un peu plus dense.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Tout à fait. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron hachés à la poêle, ajoutez le poulet pour le saisir, déglacez au vin, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à couvert 15-20 minutes.
Pourquoi ma sauce a-t-elle un goût trop acide ?
Cela vient souvent de tomates concassées un peu acides. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre supplémentaire pour rééquilibrer, plutôt que de couvrir le goût avec plus de sel.
Avec quoi servir ce poulet à part le riz ?
Des pâtes, de la semoule ou même du pain frais pour saucer fonctionnent tout aussi bien selon l’envie du moment.
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