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Recette Thermomix

Tarte Tatin d’endives au Thermomix

Tarte Tatin d’endives au Thermomix
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Tarte Tatin d’endives au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Tarte Tatin d’endives, simple et facile à préparer au Thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes )
Pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g d’eau
  • Une pincée de sel fin

Pour les endives

  • 4/5 endives
  • sel fin
  • jus d’un 1/2 citron

Montage de la tarte

  • 2 crottins de chavignol
  • 50 g de beurre 2 x 25 g
  • 2 c.à.c bombées d’Herbes de Provence
  • 1 c.à.s bombée de sucre fin
  • sel, poivre

Préparation
Pour la pâte brisée
Dans le bol de votre thermomix ajouter tous les ingrédients et pétrir pendant 1 minute en mode épi.
Ensuite mélanger durant 10 seconde en sens inverse à la vitesse 2 pour décoller la pâte.
Étaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé. Mettre au frais.

Cuisson des endives
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer ), ajouter 800 g d’eau, couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.
Tirer le centre du pied. Mettre les endives dans le varoma.
Mettre quelques gouttes de citron pour préserver leur blancheur.
Saler légèrement et cuire pendant 30 minutes, varoma à la vitesse 1.

Montage de la tarte
Faire revenir les endives dans une sauteuse, à feu doux, dans la moitié du beurre durant 10 minutes. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre les 25 g de beurre restants au micro ondes.
Verser ce beurre dans un moule à tarte.
Saupoudrer avec le sucre. Disposer les quartiers d’endives en rosace (le cœur au centre).
Couper les crottins en tranches fines et les disposer sur les endives.
Saupoudrer avec 1 c.à.c de fines herbes, saler légèrement, poivrer.
Recouvrir avec la pâte brisée réservée au frigo. Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
Faire glisser le bord de la pâte entre le moule et les endives.
Enfourner durant 30 minutes à 180°C. Servir cette tarte avec une bonne salade.
Retourner l’ensemble sur un plat Mettre le reste de fines herbes sur la tarte.


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