Cette verrine asperges vertes et crevettes au Thermomix est une entrée apéritive fraîche et onctueuse, où les asperges mixées au mascarpone et à l’œuf dur créent une mousse veloutée, relevée de sésame et décorée de crevettes. Une recette rapide, prête en seulement 10 minutes, parfaite pour un apéritif dînatoire ou une entrée légère.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Utiliser des asperges en bocal simplifie grandement la recette, sans étape de cuisson préalable.
- Le mascarpone apporte de l’onctuosité à la mousse, sans avoir besoin de crème fouettée.
- Les graines de sésame ajoutées en fin de préparation apportent du croquant, en contraste avec la texture crémeuse.
- Une recette ultra rapide, prête en 10 minutes, idéale pour un apéritif de dernière minute.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 1 bocal d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- Persil
- 125 g de mascarpone
- 1 c. à café bombée de graines de sésame
- 1 œuf dur
- Sel, poivre
- 8 crevettes roses cuites et décortiquées, pour la décoration
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- 4 verrines
Préparation étape par étape
- Mettez la gousse d’ail et le persil dans le bol, mixez 10 sec / vitesse 6.
- Ajoutez les asperges égouttées, le mascarpone, l’œuf dur, le sel et le poivre, mixez 10 sec / vitesse 8.
- Réservez la préparation dans un bol, ajoutez 1 c. à café bombée de graines de sésame et mélangez.
- Dressez la préparation dans les verrines et décorez avec les crevettes roses cuites et décortiquées.
Nos astuces pour réussir la recette
- Égouttez bien les asperges en bocal avant de les mixer, pour éviter une mousse trop liquide.
- Utilisez impérativement des crevettes déjà cuites et décortiquées pour la décoration, prêtes à consommer directement.
- Préparez ces verrines juste avant de servir, ou au maximum quelques heures à l’avance, pour une fraîcheur optimale.
- Ajoutez quelques brins de persil frais ou d’aneth sur le dessus pour une présentation plus soignée.
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Conservation
Conservez ces verrines au réfrigérateur, filmées, pendant 24 heures maximum en raison des crevettes et du mascarpone. Ajoutez les crevettes en décoration juste avant de servir pour une présentation optimale.
FAQ
Peut-on utiliser des asperges fraîches à la place des asperges en bocal ?
Oui, à condition de les faire cuire au préalable jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis de les laisser refroidir avant de les mixer dans la préparation.
Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, la mousse d’asperges peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur, mais ajoutez les crevettes en décoration juste avant de servir.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage frais ?
Oui, du fromage frais type Saint Môret ou de la ricotta peuvent remplacer le mascarpone, pour une texture légèrement différente mais tout aussi onctueuse.
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