Chorba au Poulet Cookeo : Recette Traditionnelle Facile

Cette chorba au poulet Cookeo est une soupe traditionnelle du Maghreb, parfumée à la cannelle et à la coriandre fraîche, garnie de légumes fondants, de pois chiches et de vermicelles. Une recette réconfortante, prête en 45 minutes grâce à la cuisson sous pression, parfaite pour les soirées fraîches ou le mois de Ramadan.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mode « Dorer » du Cookeo fait revenir le poulet et les épices ensemble, ce qui développe leurs arômes avant la cuisson sous pression.
• Mixer les légumes crus (tomate, pomme de terre, courgette) avant cuisson donne à la chorba sa texture veloutée caractéristique.
• La cuisson sous pression attendrit le poulet et les pois chiches en seulement 35 minutes.
• Les vermicelles ajoutés en fin de cuisson restent al dente, sans devenir pâteux.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 2 blancs de poulet (environ 400 g), coupés en dés
• 2 grosses tomates
• 1 petite courgette
• 1 petite pomme de terre
• 1 oignon, coupé en petits morceaux
• 200 g de pois chiches cuits (en boîte, égouttés)
• Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (environ 2 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de cannelle en poudre
• 4 c. à soupe d’huile (réparties en 2 étapes)
• 300 ml d’eau
• 2 à 3 c. à café de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de frick (ou vermicelles)
• Sel, poivre, à votre goût

Note : les quantités de poulet, pois chiches, coriandre et huile totale ont été précisées, l’original étant imprécis sur ces points (poulet et pois chiches sans grammage, huile mentionnée en deux temps dans la préparation).

Matériel nécessaire

• Cookeo (multicuiseur)
• Robot mixeur ou blender (pour mixer les légumes crus)
• Couteau et planche à découper
• Cuillère en bois

Préparation étape par étape

1. Activez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux, le poulet en dés, les pois chiches, la coriandre fraîche, 2 c. à soupe d’huile, le sel, le poivre et la cannelle. Mélangez et laissez colorer quelques minutes.
2. Pendant ce temps, pelez les tomates et mixez-les crues au robot. Versez-les dans la cuve du Cookeo.
3. Mixez également la pomme de terre et la courgette crues, puis ajoutez-les à la préparation.
4. Versez environ 300 ml d’eau et les 2 c. à soupe d’huile restantes.
5. Lancez le mode « Cuisson rapide / sous pression » pendant 35 minutes.
6. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. à soupe de frick (ou vermicelles) et 2 à 3 c. à café de concentré de tomates.
7. Relancez le mode « Cuisson rapide » pendant 3 à 4 minutes.
8. Terminez par 10 minutes en mode « Maintien au chaud » pour finir la cuisson en douceur, puis servez chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Mixer les légumes crus plutôt que de les couper en dés donne à la chorba sa texture veloutée traditionnelle, sans morceaux.
• N’ajoutez les vermicelles qu’en toute fin de cuisson : ils cuiraient trop et deviendraient pâteux s’ils étaient mis dès le départ.
• Goûtez et ajustez le concentré de tomates selon vos préférences : plus ou moins prononcé selon les goûts.
• Servez avec des quartiers de citron et des dattes pour une touche traditionnelle, notamment pendant le Ramadan.

Variantes à essayer

• Pour un autre classique du Maghreb, essayez le poulet au citron confit.
• Envie de voyager vers les Antilles ? Testez le colombo de poulet.

Conservation

Conservez la chorba dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle se congèle bien, jusqu’à 3 mois, mais il est préférable de congeler la soupe sans les vermicelles et de les ajouter frais lors du réchauffage. Réchauffez à couvert dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si la soupe a épaissi.

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