La soupe de pois chiche au Cookeo est un velouté réconfortant et parfumé, où l’origan et le citron viennent réveiller la douceur des pois chiches. Simple à préparer grâce au Cookeo, cette soupe méditerranéenne se prépare en un temps record, pour un repas léger et satisfaisant.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson rapide sous pression attendrit les pois chiches en 30 minutes, sans trempage préalable nécessaire.
- Faire dorer l’oignon avec l’origan et le persil avant de mouiller développe une base aromatique plus riche.
- Le jus de citron ajouté après le mixage apporte de la fraîcheur sans cuire et perdre son acidité.
- Réserver quelques pois chiches entiers pour le service donne du relief visuel et textural à cette soupe onctueuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de pois chiches)
- 1 petit oignon
- 800 g d’eau
- Le jus d’un demi citron
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un filet pour le service
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de persil haché
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Un mixeur plongeant (ou la fonction mixer du Cookeo)
Préparation étape par étape
- Mettre les pois chiches imbibés d’eau avec une pincée de sel dans la cuve du Cookeo.
- Lancer la cuisson rapide (sous pression) pendant 30 minutes.
- Réserver la cuisson.
- Dans un peu d’huile d’olive, faire dorer l’oignon émincé avec le persil et l’origan jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Incorporer l’eau, ajouter le sel et le poivre.
- Ajouter les pois chiches et, en mode dorer, laisser une ébullition pendant 5 minutes.
- Mixer et ajouter le jus de citron.
- Servir dans un bol avec un filet d’huile d’olive et quelques pois chiches entiers posés sur le dessus.
Nos astuces pour réussir la recette
- Réservez systématiquement quelques pois chiches entiers avant de mixer, pour la décoration finale et un peu de texture.
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance désirée : plus épaisse pour un velouté, plus fluide pour une soupe légère.
- Le jus de citron doit être ajouté après le mixage, jamais pendant la cuisson, pour préserver toute sa fraîcheur.
- Un filet d’huile d’olive de qualité au moment de servir change vraiment le résultat final.
Variantes à essayer
Pour une autre soupe réconfortante, essayez notre soupe à l’oignon. Si vous préférez une base tomate, notre velouté à la tomate saura aussi vous réchauffer.
Conservation
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement, ou au micro-ondes à couvert.
FAQ
Peut-on utiliser des pois chiches en boîte plutôt que secs ?
Oui, comme indiqué dans la recette, une boîte de pois chiches déjà cuits convient aussi : il suffit alors de les égoutter et de sauter l’étape de cuisson sous pression.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et développe même plus de saveur après une nuit de repos.
Peut-on remplacer l’origan par une autre épice ?
Oui, du cumin ou du paprika fumé peuvent remplacer l’origan pour une saveur différente, plus proche d’un houmous liquide.
🍲 Retrouvez toutes nos soupes & veloutés au Cookeo
Cette recette fait partie de notre guide complet Soupes & Veloutés au Cookeo — 8 recettes réconfortantes, réglages de cuisson, conseils de mixage et FAQ pour des soupes parfaites en quelques minutes.
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