Ce filet mignon au kiwi Cookeo propose une association surprenante et savoureuse : une viande fondante nappée d’une sauce crémeuse au kiwi, à la fois douce et légèrement acidulée. Une façon originale de twister le classique filet mignon de porc, prête en moins de 30 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire dorer la viande et l’oignon au beurre avant la cuisson sous pression développe une base de goût plus riche.
- Le kiwi mixé avec la crème apporte une pointe d’acidité qui équilibre parfaitement le fondant du filet mignon.
- La cuisson rapide sous pression garde la viande tendre sans la dessécher.
- Ajouter la sauce au kiwi seulement après cuisson préserve sa fraîcheur et sa couleur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filet mignon de porc
- 1 oignon
- 1 noix de beurre (environ 15 à 20 g)
- 2 kiwis bien mûrs
- 100 ml d’eau
- 1/2 cube de bouillon (type Kub Or)
- 4 c. à soupe de crème fraîche
Note : le poids de la noix de beurre (environ 15-20 g) a été précisé, l’original ne donnant aucun grammage.
Matériel nécessaire
- Cookeo (multicuiseur)
- Mixeur ou blender (pour les kiwis)
- Couteau et planche à découper
Préparation étape par étape
- Activez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon et le filet mignon pendant 6 minutes.
- Ajoutez le demi-cube de bouillon et l’eau.
- Lancez le mode « Cuisson rapide / sous pression » pendant 15 minutes.
- Pendant que la viande cuit, mixez les 2 kiwis et mélangez-les avec la crème fraîche.
- Une fois la viande cuite, versez la sauce au kiwi par-dessus.
- Laissez quelques minutes en mode « Maintien au chaud » avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez des kiwis bien mûrs : ils se mixent plus facilement et apportent une saveur plus douce à la sauce.
- Ne faites pas cuire la sauce au kiwi : elle est ajoutée froide sur la viande chaude pour préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses avant de servir pour une présentation plus soignée.
- Servez avec du riz ou des tagliatelles fraîches, qui accompagnent bien la sauce crémeuse.
Variantes à essayer
- Pour une version sucrée-salée à l’ananas, essayez le filet mignon exotique.
- Envie d’une sauce plus classique ? Testez le filet mignon à la crème et champignons.
Conservation
Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La congélation n’est pas recommandée : la sauce au kiwi peut se dénaturer et perdre sa texture à la décongélation. Pour réchauffer, faites chauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, sans faire bouillir la sauce.
FAQ
Pourquoi ne pas cuire la sauce au kiwi ?
La cuisson risquerait d’altérer la couleur vive du kiwi et de faire perdre à la sauce sa fraîcheur caractéristique. Elle est donc ajoutée froide directement sur la viande chaude.
Peut-on remplacer le kiwi par un autre fruit ?
Oui, la mangue ou l’ananas fonctionnent également très bien dans une sauce crémeuse similaire, en quantité équivalente.
Par quoi remplacer le Kub Or ?
N’importe quel cube de bouillon de volaille ou de légumes peut remplacer le Kub Or, en quantité identique.
🍖 Retrouvez toutes nos recettes de porc au Cookeo
Ce filet mignon au kiwi original fait partie de notre guide Porc au Cookeo — 20 recettes classées par morceau avec conseils et FAQ.
👉 Vous aimerez aussi : Filet mignon exotique (version ananas sucré‑salé) · Travers de porc aigre‑doux (autre mariage sucré‑salé)
Aucun commentaire