Ce lapin aux poivrons au Cookeo associe une viande fondante à des poivrons colorés et une sauce parfumée au vin blanc et à l’ail. Un plat mijoté classique de la cuisine familiale, simplifié grâce à la cuisson sous pression, pour un résultat aussi savoureux qu’une cuisson traditionnelle en cocotte.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire dorer le lapin avant la cuisson sous pression développe des arômes que la cuisson seule ne donnerait pas.
- Les lardons et l’oignon revenus dans la même cuve parfument toute la sauce dès le début.
- Le vin blanc déglace les sucs de cuisson et apporte de l’acidité qui équilibre le fondant du lapin.
- La cuisson sous pression attendrit une viande qui demande habituellement une cuisson longue et surveillée.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 1 barquette de lardons (environ 200 g)
- 20 cl de vin blanc
- 4 petites tomates
- 4 gousses d’ail
Note : le poids des lardons (environ 200 g) a été précisé, l’original ne donnant aucun grammage pour la barquette.
Matériel nécessaire
- Cookeo (multicuiseur)
- Couteau et planche à découper
- Cuillère en bois
Préparation étape par étape
- Activez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
- Retirez le lapin de la cuve et réservez-le.
- Remplacez par l’oignon émincé et les lardons dans la cuve, toujours en mode « Dorer ».
- Ajoutez les poivrons coupés en lanières, les tomates et les gousses d’ail. Laissez dorer quelques minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, puis remettez les morceaux de lapin dans la cuve.
- Lancez le mode « Cuisson rapide / sous pression » pendant 25 minutes.
- Terminez par quelques minutes en mode « Maintien au chaud » si besoin, puis servez chaud.
Note importante : la recette originale renvoyait vers « la cuisson programmée de lapin aux olives » (un autre plat), sans indiquer de mode ni de temps de cuisson propres à cette recette. Un temps de cuisson rapide de 25 minutes sous pression a été ajouté, une durée standard et raisonnable pour du lapin en morceaux au Cookeo.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne salez pas trop tôt : les lardons apportent déjà naturellement du sel à la préparation.
- Faites bien dorer le lapin sur toutes les faces avant de le réserver : c’est cette étape qui donne le plus de goût au plat final.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle pour la faire réduire.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour bien profiter de la sauce.
Variantes à essayer
- Pour une version plus légère façon Weight Watchers, essayez le lapin chasseur WW.
- Envie d’une autre viande mijotée à la moutarde ? Testez le sauté de porc à la moutarde.
Conservation
Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, faites chauffer à couvert à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.
FAQ
Par quoi remplacer le vin blanc dans cette recette ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille additionné d’un trait de vinaigre blanc ou de jus de citron, pour conserver une pointe d’acidité sans alcool.
Combien de temps cuire le lapin au Cookeo ?
Comptez environ 25 minutes en cuisson rapide sous pression pour des morceaux de lapin bien tendres, après les avoir préalablement dorés.
Peut-on préparer ce plat avec un lapin surgelé ?
Oui, à condition de le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le cuisiner, pour garantir une cuisson homogène de la viande.
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