Envie d’un plat sucré-salé qui change du quotidien ? Ces travers de porc aigre doux cookeo se préparent en un rien de temps grâce à la cuisson sous pression : la viande devient fondante, nappée d’une sauce parfumée au gingembre, à la sauce soja et au jus d’orange. Un classique d’inspiration asiatique, prêt en moins de 30 minutes de cuisson, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson sous pression du Cookeo attendrit la viande en 20 minutes seulement, sans les heures de mijotage habituelles.
- Le jus d’orange et le gingembre frais apportent une fraîcheur qui équilibre le côté sucré de la sauce.
- Faire dorer les travers avant la cuisson sous pression développe des saveurs caramélisées qui parfument toute la sauce.
- Une seule cuve, peu de vaisselle : la recette idéale pour un repas rapide en semaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de travers de porc, coupés en rectangles
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile d’arachide
- 2 oignons émincés
- 1 poivron vert émincé
- Poivre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1,5 c. à café de gingembre frais râpé
- 10 cl de jus d’orange
Matériel nécessaire
- Un multicuiseur Cookeo
- Une spatule ou cuillère en bois
Préparation étape par étape
- Activez le mode Dorer du Cookeo, versez l’huile d’arachide, puis faites colorer les morceaux de travers de porc sur toutes leurs faces pendant 10 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés et le poivron vert émincé, laissez colorer légèrement quelques instants.
- Arrêtez le mode Dorer.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le jus d’orange et le gingembre frais râpé.
- Poivrez selon votre goût.
- Lancez le mode Cuisson rapide/sous pression pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, nappez généreusement les travers de porc avec la sauce et servez aussitôt, accompagnés de riz.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne négligez pas l’étape de coloration : elle donne à la sauce ses arômes caramélisés caractéristiques.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, réactivez quelques minutes le mode Dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire et épaissir.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une cuillère à café de Maïzena dans un peu d’eau froide et l’incorporer en fin de cuisson.
- Le gingembre frais râpé donne bien plus de peps que le gingembre en poudre : privilégiez-le si possible.
Variantes à essayer
Vous aimez les mariages sucrés-salés ? Essayez aussi notre filet mignon au kiwi, ou évadez-vous du côté créole avec notre émincé de porc à la crème de coco. Envie de quelque chose de plus classique ? Notre sauté de porc à la moutarde au Cookeo est aussi à découvrir. Retrouvez toutes nos idées dans notre guide Porc au Cookeo.
Conservation
Les travers de porc aigre-doux se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi les congeler, avec leur sauce, jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu d’eau, ou au micro-ondes 2 à 3 minutes à puissance moyenne, en remuant à mi-parcours pour bien répartir la chaleur.
Foire aux questions
Peut-on préparer ces travers de porc aigre doux cookeo sans multicuiseur ?
Oui, vous pouvez adapter la recette à la cocotte : faites dorer la viande à la poêle, ajoutez les autres ingrédients, puis laissez mijoter à couvert 45 minutes à 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Peut-on remplacer le vinaigre de riz ?
Si vous n’en avez pas, un vinaigre de cidre fonctionne aussi bien, en quantité identique. Le goût sera légèrement moins typé asiatique, mais l’équilibre aigre-doux du plat restera au rendez-vous.
Avec quoi servir ces travers de porc aigre-doux ?
Le riz blanc ou le riz cantonais restent les accompagnements les plus classiques. Vous pouvez aussi opter pour des nouilles sautées ou un wok de légumes croquants pour un repas complet.
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