Cette palette du diable au Cookeo est un plat simple et généreux, où la palette de porc déjà épicée mijote dans la bière avant d’accueillir des pommes de terre fondantes. Une recette minimaliste, avec seulement 3 ingrédients, qui tire le meilleur parti d’un produit de charcuterie déjà savoureux grâce à une cuisson longue et douce.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La palette du diable est déjà marinée et épicée, ce qui simplifie considérablement la recette.
- La bière apporte de l’amertume et de la profondeur au jus de cuisson, qui parfume ensuite les pommes de terre.
- Cuire la viande seule avant d’ajouter les pommes de terre évite qu’elles ne se délitent trop en cuisant aussi longtemps.
- Une recette tout-en-un, viande et féculent réunis, pour un minimum de vaisselle.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 palette du diable (environ 800 g à 1 kg)
- 33 cl de bière
- 4 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
Matériel nécessaire
- Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)
Préparation étape par étape
- Dans la cuve, mettez la palette et la bière.
- Cuisez 27 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
- En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre et cuisez à nouveau 10 minutes en mode sous pression ou cuisson rapide.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson homogène en 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson à cœur de la palette avant de servir, en la découpant légèrement au centre.
- Le jus de cuisson à la bière peut être servi à part en sauce, pour napper la viande et les pommes de terre.
- Ce plat se marie très bien avec une moutarde à l’ancienne ou des cornichons pour accompagner.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de jus de cuisson si nécessaire.
FAQ
Qu’est-ce que la palette du diable ?
C’est une palette de porc déjà marinée et épicée par le charcutier, souvent relevée au piment ou à la moutarde selon les recettes, prête à cuire sans préparation supplémentaire.
Peut-on remplacer la bière par un autre liquide ?
Oui, du bouillon de volaille ou un peu de cidre peuvent remplacer la bière, avec un résultat moins amer mais tout aussi savoureux.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites mijoter la palette dans la bière à la cocotte, à couvert, pendant environ 1h30 à 2h à feu doux, en ajoutant les pommes de terre pour les 30 dernières minutes de cuisson.
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