Cette rouelle de porc pommes de terre au Cookeo est un plat familial généreux, où la rouelle dorée puis mijotée devient fondante, accompagnée de petites pommes de terre, de champignons et d’une sauce liée à la maïzena. Une recette simple en deux temps de cuisson rapide, idéale pour un repas complet en cocotte, sans surveillance constante.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire dorer la rouelle en mode « dorer » avant la cuisson sous pression développe des saveurs que la cuisson vapeur seule n’apporterait pas.
- Le Cookeo attendrit la rouelle de porc, un morceau qui gagne à cuire longtemps pour devenir fondant.
- Ajouter les pommes de terre dans un second temps de cuisson évite qu’elles ne se délitent trop en cuisant aussi longtemps que la viande.
- Une recette tout-en-un, viande et accompagnement cuits ensemble dans la même cuve.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 rouelle de porc
- 12 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 5 gros champignons de Paris
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 350 ml d’eau
- 2 c. à soupe de maïzena
- Sel, poivre
- Thym
Matériel nécessaire
- Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)
- Un éplucheur et un couteau
Préparation étape par étape
- Épluchez les pommes de terre et rincez-les.
- Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.
- Coupez et rincez les champignons, puis émincez-les.
- Mettez le Cookeo en mode « dorer », chauffez l’huile et faites dorer la rouelle environ 3 minutes de chaque côté, en salant et poivrant sur les 2 faces.
- Ajoutez les champignons et l’oignon.
- Diluez le cube de bouillon de bœuf et les 2 c. à soupe de maïzena dans l’eau.
- Versez ce mélange dans la cuve, ajoutez le thym.
- Lancez une cuisson rapide de 30 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et relancez une cuisson de 30 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape de dorage : elle apporte des saveurs de caramélisation essentielles au goût final du plat.
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson homogène en 30 minutes.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode « dorer » sans le couvercle pour la faire réduire.
- Ce plat se prête bien à une préparation la veille, les saveurs n’en sont que meilleures le lendemain.
Variantes à essayer
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Conservation
Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéalement sans les pommes de terre qui supportent moins bien la congélation ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole ou au Cookeo.
FAQ
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la rouelle à la cocotte, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 1h à 1h15 à feu doux, en ajoutant les pommes de terre à mi-cuisson.
Peut-on remplacer la rouelle de porc par un autre morceau ?
Oui, une épaule de porc ou un jarret fonctionnent aussi bien, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon l’épaisseur du morceau.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?
Relancez quelques minutes en mode « dorer » sans le couvercle pour faire réduire la sauce, ou diluez une cuillère supplémentaire de maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer.
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Cette rouelle de porc aux pommes de terre et champignons pour 6 personnes fait partie de notre guide Porc au Cookeo — rôtis, filet mignon, sautés, saucisses : 20 recettes complètes.
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