Les Zimtsterne sont des étoiles de Noël traditionnelles allemandes, célèbres pour leur saveur de cannelle. Leur texture est unique, mi-moelleuse, mi-croquante, et elles sont souvent recouvertes d’un glaçage blanc et brillant.
Découvrez la magie de Noël avec cette recette traditionnelle allemande de Zimtsterne, préparée facilement avec votre Thermomix. Ces étoiles à la cannelle, légèrement croquantes à l’extérieur et tendrement moelleuses à l’intérieur, sont le symbole de l’esprit festif. Le Thermomix facilite leur préparation, garantissant une texture et une saveur parfaites à chaque fois. Suivez notre recette simple pour des Zimtsterne faites maison qui raviront vos invités pendant les fêtes.
Ingrédients ( 20 biscuits )
- 3 blancs d’œufs
- 250 g sucre
- 250 g d’amandes
- 150 g de noisettes
- 1 c.à.c bombée de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
Préparation
Comment faire les Zimtsterne, étoiles de Noël au Thermomix?
Le glaçage
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10. Réserver dans un récipient le sucre glace.
Ensuite, nettoyer le bol et insérer le fouet.
Battre les blancs en neige pendant 6 minutes, 70°C à la vitesse 3,5 et y ajouter un petite pincée de sel.
Ajouter peu à peu le sucre glace, jusqu’à ce qu’on obtienne un glaçage assez épais. Réserver 4 grosses cuillère à soupe de glaçage dans un bol.
Le biscuit amandes-noisettes
Dans le bol de votre Thermomix ajouter les noisettes et les amandes, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 5, ensuite mixer à nouveau durant 20 secondes à la vitesse 6.
Mélanger la poudre d’amande et de noisette avec la cannelle, pour obtenir une pâte assez collante et consistante pour rester en boule.
Ajouter de la poudre amande-noisette si nécessaire.
Étaler sur le plan de travail du papier sulfurisé et y verser la pâte, la recouvrir d’un autre morceau de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie (épaisseur 0.5 à 1 cm).
Enlever le papier du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre un peu de glaçage sur chaque étoile et l’étaler avec le doigt pour les recouvrir.
Finition
Laisser sécher au moins 3 heures. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier.
Attention, le blanc sur le dessus doit rester blanc ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.
