Biscuits de Noël au miel au Thermomix, moelleux et parfumés

Ces biscuits de Noël au miel au Thermomix font partie des grands classiques des fêtes de fin d’année. Parfumés au zeste d’orange et généreusement sucrés au miel, ils sont ensuite badigeonnés d’un léger glaçage au miel dilué, pour une finition brillante et gourmande. Une recette simple, parfaite pour compléter votre plateau de bredele de Noël.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le miel apporte moelleux et parfum, tout en gardant une texture ferme et facile à découper.
• Le zeste d’orange parfume délicatement la pâte, sans être écrasant.
• Le glaçage au miel dilué en fin de recette donne un joli aspect brillant aux biscuits, sans sucre glace.
• Peu d’ingrédients, pour une recette simple et traditionnelle des fêtes.

Ingrédients (pour environ 30 à 35 biscuits)

• Zeste d’1 orange
• 150 g de sucre
• 350 g de miel
• 500 g de farine
• Un peu d’eau tiède

Pour le glaçage

• Un peu de miel dilué avec de l’eau

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix
• 1 rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces de Noël
• 1 plaque de four + papier sulfurisé
• 1 pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

Étape 1 — Parfumer le sucre

1. Mettre le zeste d’orange dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8.

Étape 2 — Chauffer le miel et le sucre

1. Ajouter le sucre et le miel, puis régler 3 minutes à 100°C, vitesse 3.

Étape 3 — Incorporer la farine

1. Laisser refroidir un peu, puis ajouter la farine et régler 5 minutes à vitesse 3.
2. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu d’eau tiède.

Étape 4 — Reposer et découper

1. Former une boule de pâte, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Étaler la pâte, puis découper des formes avec un emporte-pièce.

Étape 5 — Cuire et glacer

1. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfourner 10 minutes à 220°C.
3. Laisser refroidir, puis badigeonner les biscuits au pinceau avec un peu de miel dilué avec de l’eau.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez bien tiédir le mélange sucre-miel avant d’ajouter la farine, pour ne pas cuire la pâte prématurément.
• Si la pâte est trop cassante après le repos, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler.
• Surveillez bien la cuisson à 220°C : le miel colore rapidement, les biscuits peuvent brunir vite en fin de cuisson.
• Appliquez le glaçage au miel dilué quand les biscuits sont encore tièdes, pour une meilleure adhérence et un joli brillant.

Variantes à essayer

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Conservation

• Conservez ces biscuits dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante, jusqu’à 3 semaines.
• Le miel a un effet naturellement conservateur, ces biscuits se bonifient même avec quelques jours de repos.
• Aucun réchauffage n’est nécessaire : ces biscuits se dégustent à température ambiante.

FAQ — Biscuits de Noël au miel au Thermomix