Salade de poulpe : Une délicieuse entrée méditerranéenne
La salade de poulpe est une délicieuse entrée méditerranéenne mettant en vedette le poulpe comme ingrédient principal. Voici une recette simple pour préparer une salade de poulpe savoureuse et rafraîchissante.
Ingrédients
- 1 poulpe de taille moyenne (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron jaune, coupé en petits dés
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 1 tomate, coupée en petits dés
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Nettoyez le poulpe :
Retirez le bec et les yeux, et rincez bien le poulpe à l’eau froide. Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire.
Dans une grande casserole, faites bouillir suffisamment d’eau pour couvrir le poulpe. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en quatre, les gousses d’ail écrasées et les feuilles de laurier. Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau.
Une fois le poulpe cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir. Retirez la peau si vous ne l’avez pas déjà fait, puis coupez le poulpe en morceaux de taille bouchée.
Dans un grand bol, mélangez le persil, la coriandre, les poivrons rouges et jaunes, le concombre et la tomate.
Ajoutez les morceaux de poulpe refroidis au mélange de légumes.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez bien frais.
Vous pouvez également ajouter des olives noires ou vertes, du piment rouge broyé, ou ajuster les herbes et les légumes selon vos préférences.
