Les boulettes de poulet au Thermomix sont une excellente façon de recycler des restes de poulet cuit en un plat gourmand et croustillant. Mélangées à des olives vertes et parfumées à la coriandre, elles sont panées puis frites jusqu’à obtenir un extérieur doré et croquant, pour un contraste parfait avec l’intérieur moelleux.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Utiliser du poulet déjà cuit permet de recycler des restes tout en gagnant du temps sur la préparation.
- Les olives vertes apportent une touche salée et légèrement acidulée qui relève la farce.
- Le triple enrobage (farine, œuf, chapelure) garantit une croûte bien croustillante et dorée à la friture.
- Une recette rapide qui transforme des restes en un plat qui semble entièrement nouveau.
Ingrédients (pour 4 personnes environ)
- 400 g de filets de poulet cuit
- 1 oignon
- 15 olives vertes dénoyautées
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% MG minimum
- 2 œufs moyens (53 à 63 g), dont 1 pour la farce et 1 pour l’enrobage
- Sel, poivre
- 1 c. à café de coriandre
- 1 pincée de piment
- Chapelure, pour l’enrobage
- Farine, pour l’enrobage
- Huile de friture
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- Friteuse ou grande casserole pour la friture
- Papier absorbant
Préparation étape par étape
- Mettez l’oignon dans le bol et mixez 5 sec, vitesse 5.
- Ajoutez le poulet cuit, 1 œuf, les olives dénoyautées, la crème fraîche, le sel, le poivre, la coriandre et le piment. Mélangez 10 sec, vitesse 5.
- Formez des boulettes avec la préparation.
- Farinez-les, trempez-les dans le second œuf battu, puis recouvrez-les de chapelure.
- Faites frire dans l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et accompagnez ces boulettes de poulet d’une salade.
Nos astuces pour réussir la recette
- Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène à la friture.
- Laissez l’huile bien chauffer avant d’y plonger les boulettes : une huile pas assez chaude les rendrait grasses plutôt que croustillantes.
- Ne surchargez pas la friteuse : faites frire en plusieurs fournées pour garder une température d’huile stable.
- Égouttez toujours sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile avant de servir.
Variantes à essayer
Envie d’une version cuite au four plutôt qu’à la friteuse ? Essayez nos croquettes de pommes de terre et poulet, tout aussi croustillantes. Pour une version en sauce, nos boulettes de viande à la sauce tomate offrent une alternative mijotée et réconfortante.
Conservation
Ces boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se congèlent également bien, une fois cuites et bien refroidies, jusqu’à 1 mois.
Réchauffage
Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 min pour retrouver le croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui les ramollirait.
FAQ – Vos questions sur les boulettes de poulet au Thermomix
Peut-on cuire ces boulettes au four plutôt qu’à la friteuse ?
Oui, disposez-les sur une plaque huilée et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Peut-on utiliser du poulet rôti à la place du poulet cuit nature ?
Oui, des restes de poulet rôti conviennent très bien et apportent même un peu plus de saveur à la farce.
Peut-on congeler ces boulettes ?
Oui, une fois cuites et bien refroidies, elles se congèlent jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les au four directement congelées, en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Peut-on remplacer les olives vertes ?
Oui, des olives noires ou des câpres hachées peuvent remplacer les olives vertes, avec un résultat légèrement différent en goût.
Avec quoi servir ces boulettes de poulet ?
Une salade verte simple, comme suggéré dans la recette d’origine, ou une sauce au yaourt et à la menthe pour tremper les boulettes.
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