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Harira Marocaine

Harira Marocaine
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Recette harira Marocaine. Je vous propose une recette de harira Marocaine facile à préparer rapidement chez vous pour le mois de Ramadan.

Ingrédients

– 150g de viande d’agneau coupée en dés
– 150g de pois chiches trempés dans l’eau la veille
– 50g de lentilles
– 30g de vermicelles fins
– 1 bouquet de céleri haché
– ½ bouquet de persil haché
– 1 oignon haché
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café de smen (ou du beurre frais ou de l’huile d’olive)
– ¼ de cuillère à café de poivre
– 1 bâtonnet de cannelle
– 1 cuillère à café de sel (ou plus selon le goût)
– 2L d’eau
– 750 g de tomates râpées
– 1 bouquet de coriandre hachée
– Le jus d’un ½ citron

Pour le liant :

– 150g de farine
– 2 verres d’eau
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Pour servir :

– Quartiers de citron

Préparation

Pour réaliser cette recette, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante

D’abord commencez par rincer et peler les pois chiches.

Ensuite trier et laver les lentilles.

Aussi dans une marmite, mettre à cuire sur feu fort la viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, le persil, le céleri, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le smen et 2 L d’eau.

Après ébullition, laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.

Ainsi couper les tomates en quatre, les placer dans une marmite avec 25 cl d’eau et les faire cuire pendant 10 à 15 min.

Puis mixer les tomates cuites et les passer au chinois pour obtenir un coulis de tomates sans pépins.

Ensuite préparer le liant : dans un récipient, déposer la farine et rajouter l’eau en mélangeant pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux. Incorporer le concentré de tomate en remuant pour le diluer dans la pâte.

Puis mouiller la marmite avec 1 litre d’eau bouillante, rajouter le coulis de tomates, le vermicelle, le sel, le poivre et le liant en quantité suffisante pour obtenir une harira onctueuse et veloutée.

Laisser cuire la harira sur feu très doux en remuant jusqu’à ce que l’écume formée par le liant disparaisse complètement.

Enfin deux minutes avant d’ôter la harira du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre hachée.

Pour Finir servir la harira bien chaude accompagnée de quartiers de citron, de dattes et de M’kharqa.

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Appropos de l'auteur

Sabine

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