Baghrir express sans blender et sans repos : recette rapide

Ce baghrir express sans blender et sans repos permet de préparer les célèbres crêpes mille trous marocaines en un temps record, sans avoir besoin de mixeur ni d’attendre une longue pousse de la pâte. Une recette idéale pour le mois de Ramadan, prête en seulement 30 minutes, pour un baghrir tout aussi alvéolé qu’une version traditionnelle plus longue à préparer.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mélanger la pâte au fouet simplement, sans blender, simplifie grandement la préparation sans nuire au résultat.
• Le double levain (levure boulangère et levure chimique) permet d’obtenir les fameux petits trous sans temps de repos prolongé.
• Passer le dessous de la poêle sous l’eau froide entre chaque crêpe évite qu’elles n’accrochent, sans matière grasse supplémentaire.
• Une recette rapide et fiable, parfaite pour les repas de rupture du jeûne pendant le Ramadan.

Ingrédients (pour 12 crêpes)

• 2 verres à thé (150 ml) de semoule fine de blé dur
• 1 verre à thé (150 ml) de farine
• 3 verres à thé (150 ml) d’eau tiède
• 1/2 c. à café de sel (à ajuster selon le goût)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 sachet de levure boulangère instantanée (1 c. à soupe)
• 1 sachet de levure chimique
• Un peu de beurre, pour tartiner à la sortie de la cuisson

Matériel nécessaire

• Un fouet
• Une poêle antiadhésive
• Un linge propre

Préparation étape par étape

1. Dans un verre à thé, mettez la levure boulangère et le sucre, remplissez d’eau tiède, mélangez et laissez agir environ 2 minutes le temps de préparer les autres ingrédients.
2. Dans un grand bol, mettez la semoule fine, la farine et le sel, mélangez au fouet.
3. Ajoutez le mélange levure-sucre-eau et les deux verres à thé d’eau tiède restants, en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
4. Une fois le mélange homogène, ajoutez la levure chimique et mélangez.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez-y l’équivalent d’une petite louche de pâte et laissez cuire à feu moyen.
6. La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
7. Retirez la crêpe, essuyez la poêle et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Disposez les baghrir après chaque cuisson sur un linge propre et tartinez-les d’un peu de beurre tant qu’ils sont encore chauds, pour qu’ils ne se dessèchent pas.

Nos astuces pour réussir la recette

• Passez le dessous de la poêle sous l’eau froide entre chaque cuisson : cette astuce évite que le baghrir n’accroche, sans avoir besoin de matière grasse.
• Mélangez toujours au fouet en versant les liquides progressivement, pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Ne couvrez jamais la poêle pendant la cuisson, pour laisser les petits trous se former correctement en surface.
• Beurrez les crêpes dès la sortie de la poêle, tant qu’elles sont encore chaudes, pour qu’elles restent moelleuses.

Variantes à essayer

Envie d’une autre spécialité marocaine à la semoule ? Essayez notre mini harcha au Thermomix. Pour une autre crêpe traditionnelle, découvrez aussi notre msemen marocain.

Conservation

Conservez ces baghrir dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ils se congèlent également bien, entre des feuilles de papier sulfurisé, jusqu’à 1 mois ; décongelez-les puis réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles

Valeur indicative, calculée pour 1 crêpe sur les 12 de la recette.

FAQ