Le houmous de betterave au Thermomix twiste le houmous classique avec une couleur rose éclatante et une saveur légèrement sucrée. Betteraves cuites, pois chiches et yaourt à la grecque se mixent en quelques secondes pour une tartinade onctueuse, parfumée au cumin. Une recette apéritive originale, aussi belle dans l’assiette que bonne en bouche.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La betterave cuite apporte une couleur spectaculaire et une douceur naturelle, sans besoin de cuisson supplémentaire.
- Le yaourt à la grecque remplace le tahini traditionnel pour une texture crémeuse et un goût plus doux.
- Une seule étape de mixage suffit pour un résultat lisse et homogène.
- Un apéritif qui change des houmous classiques, parfait pour surprendre vos invités.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 gousse d’ail
- 400 g de betteraves cuites, coupées en morceaux
- 265 g de pois chiches en conserve
- 25 g de jus de citron
- 1 yaourt à la grecque
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une spatule
- Un récipient de service
Préparation étape par étape
- Mettez la gousse d’ail dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajoutez les morceaux de betterave, les pois chiches égouttés, le jus de citron, le yaourt à la grecque, le cumin en poudre et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Mixez 1 minute, vitesse 6.
- Transvasez dans un récipient, ajoutez le reste d’huile d’olive, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Présentez accompagné de pain pita, de gressins, de pain de campagne toasté ou de bâtonnets de légumes frais.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez des betteraves déjà cuites (sous vide ou maison) pour un gain de temps considérable.
- Égouttez bien les pois chiches pour éviter un houmous trop liquide.
- Un filet d’huile d’olive supplémentaire au moment de servir apporte de la brillance et du gras pour lier les saveurs.
- Laissez reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir : les saveurs se développent davantage.
Variantes à essayer
Envie d’un autre apéritif façon houmous ou betterave ? Essayez notre houmous classique au tahini pour une version plus traditionnelle, ou notre mousse de betterave en verrine pour une présentation plus festive.
Conservation
Ce houmous se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il ne se congèle pas, la texture du yaourt et des pois chiches se dégradant à la décongélation.
FAQ
Peut-on utiliser des betteraves crues à la place des betteraves cuites ?
Non, les betteraves doivent être cuites au préalable (à l’eau, au four ou sous vide déjà cuites) pour obtenir une texture assez tendre et un goût adouci, sans amertume.
Peut-on remplacer le yaourt à la grecque par du tahini ?
Oui, pour un houmous plus proche de la recette traditionnelle, remplacez le yaourt par 60 g de tahini, en ajustant la texture avec un peu d’eau si besoin.
Ce houmous de betterave est-il vegan ?
Pas dans sa version originale à cause du yaourt à la grecque, mais un yaourt végétal (soja ou coco nature) permet de le rendre facilement vegan.
Combien de temps se conserve un houmous maison ?
Un houmous fait maison se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, contre plusieurs semaines pour les versions industrielles contenant des conservateurs.
Avec quoi servir un houmous de betterave à l’apéritif ?
Il se marie très bien avec du pain pita chaud, des crackers, des bâtonnets de légumes croquants (carotte, concombre, radis) ou même sur des toasts pour un apéritif dînatoire.
Pourquoi mon houmous de betterave est-il trop liquide ?
Cela vient généralement de pois chiches ou de betteraves pas assez égouttés. Laissez reposer au réfrigérateur : la texture se raffermit souvent après quelques heures.
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