Cheesecake Salé aux Poivrons au Thermomix (Recette Apéritive)

Le cheesecake salé aux poivrons au Thermomix réinvente le cheesecake sucré classique en version apéritive et gourmande. Une base croustillante de crackers et de graines de courge, une garniture crémeuse au fromage de brebis frais, relevée de poivron rouge rissolé et de ciboulette : ce cheesecake surprend et régale, en entrée ou à l’apéritif dînatoire.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La base de crackers et graines de courge apporte un croquant original qui change des bases classiques au beurre seul.
• Le poivron rissolé développe des arômes plus ronds et sucrés qu’un poivron cru, pour un goût plus équilibré.
• Le fromage de brebis frais donne du caractère à la garniture, contrairement à un simple fromage frais neutre.
• Une recette qui se prépare à l’avance, idéale pour organiser un apéritif ou une entrée sans stress de dernière minute.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour la base

• 50 g de graines de courge
• 100 g de crackers
• 80 g de beurre
• 30 g de chapelure

Pour la garniture

• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 1 bouquet de ciboulette, ciselée
• 200 g de fromage de brebis frais
• Sel, poivre, à volonté

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à manqué à fond amovible
• Une spatule

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mettez les graines de courge dans le bol et mixez 3 secondes, vitesse 7.
3. Ajoutez les crackers, le beurre et la chapelure, puis mixez 5 secondes, vitesse 5.
4. Étalez cette préparation dans le fond d’un moule à manqué à fond amovible et tassez avec le dos d’une cuillère.
5. Mettez les morceaux de poivron rouge dans le bol, ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 5 minutes, Varoma, vitesse 6, sans le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et réservez.
6. Mettez la gousse d’ail dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
7. Ajoutez les œufs, la ciboulette ciselée, le fromage de brebis, le sel et le poivre, et mixez 10 secondes, vitesse 4.
8. Ajoutez le poivron rissolé et mélangez 10 secondes, sens inverse, vitesse 3.
9. Versez la préparation dans le moule, sur la base biscuitée, et enfournez 30 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez le cheesecake tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
• Choisissez un fromage de brebis frais de bonne qualité : c’est lui qui donne son caractère à la recette.
• Pour une base encore plus croustillante, tassez bien la préparation biscuitée avant cuisson.
• Servez tiède ou froid, en tranches fines pour l’apéritif ou en parts plus généreuses pour une entrée.

Variantes à essayer

Envie d’une autre recette salée au poivron ? Essayez nos muffins mozzarella et poivrons pour un format individuel pratique à l’apéro, ou notre terrine de champignons et poivron rouge pour une entrée froide tout aussi savoureuse.

Conservation

Ce cheesecake salé se conserve 3 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. Il se déguste aussi bien froid que légèrement tiède, réchauffé quelques minutes au four à basse température.

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